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植物奶对传统牛奶市场的冲击
杏仁奶、燕麦奶等植物基饮品近年抢占15%的液态奶市场份额。美国2022年植物奶销售额达29亿美元,年增长8.3%。这类产品主打乳糖不耐受、素食和环保概念,但营养差异显著:燕麦奶的蛋白质含量仅为牛奶的1/3,且需额外添加钙和维生素。行业争议焦点在于是否允许使用"奶"字标签,欧盟2023年新规禁止植物饮品使用乳制品术语,美国FDA则仍在讨论中。
在国家工商行政管理总商标网站可以查到,“weidendorf”的申请人名称是一家上海的食品有限公司。德国联邦专利商标的网站查询“weiden-dorf”可以查到,但商标人也是这家上海的公司。上海市工商网站可查到该公司相关信息,其法定代表人也是中文名字。该公司工作人员称:“牌子是我们自己的,但产品是在国外生产。符合和其他一系列标准,我们产品都是优选国外较好的产品生产制作给中国消费者饮用的。”对于德国当地有没有卖,该工作人员没有正面回答。
β-内酰胺酶到底会给人体带来什么伤害,业内人士称,目前尚无β-内酰胺酶直接危害人体健康的相关资料和报道,但这并不代表它就一定没有危害。而正是这种未知,才更让人感到恐慌。它的主要危害是为牛奶中的抗生素打掩护,让人们无法知道牛奶中抗生素残留的存在。可以说,抗生素残留的危害,就是β-内酰胺酶的危害。牛奶中的抗生素残留危害是明确的,主要有以下几点:
(1)引发人体超敏反应
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牛奶中各种矿物质元素以及微量元素比例比较合适,而且容易被人体吸收。其中要指出的是,牛奶深受人们欢迎的一个原因就是因为牛奶里面所含有的钙含量比较高,而人体骨骼、牙齿等生长都是离不开钙的参与的,所以对于正在长身体的青少年、钙质容易流失的更年期人群、老人等比较推荐饮用牛奶。牛奶中含有的碳水化合物,可以为人体提供日常活动所需要的能量。
牛奶所含有的脂肪是乳脂肪,是一种高质量的脂肪,可以被人体消化吸收,有利于一些脂肪性维生素的吸收。
值得注意的是,牛奶在医学领域还有一定的辅助治疗作用。对于某些对胃肠有刺激性的物,如酚苄明、奎尼丁等,同时服用牛奶可以减少物对胃黏膜的刺激,保护胃黏膜不受损伤。牛奶还可以增加某些物的吸收,如罗红霉素,与牛奶同服可提高物的生物利用度。虽然牛奶好处多多,但并非人人适宜。乳糖不耐受者、过敏者等特定人群在饮用牛奶时需谨慎,必要时可咨询医生意见。适量饮用牛奶对大多数人而言是益处多多的健康选择。在享受牛奶带来的营养与美味的同时,我们也应根据自身情况科学饮用,保持健康的生活方式。