详细说明
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巴氏杀菌与UHT灭菌技术的比较
现代牛奶加工主要采用巴氏杀菌(72-85℃/15秒)和UHT超高温灭菌(135-150℃/2-4秒)两种工艺。巴氏奶保留更多维生素和活性物质,但需冷藏且保质期仅3-7天;UHT奶可在常温保存6-12个月,但部分热敏感营养素损失约10-20%。欧洲国家偏好巴氏奶,认为其口感更接近生乳;而亚洲国家因冷链条件限制,UHT奶占比更高。最新发展的膜过滤技术可在低温下去除微生物,有望兼顾营养与保质期的双重需求。
将两把茶匙、两双筷子、一个不锈钢杯、一个有盖玻璃瓶放入水中煮沸杀菌,冷却后备用。加热牛奶用一把茶匙取20匙鲜牛奶,放于不锈钢杯中,烧开,并保温3分钟。在加热时,用一双筷子不断搅拌,牛奶结块;火力不要太猛,以免烧焦牛奶。
接种将牛奶倒入玻璃瓶中盖好盖,自然冷却至38℃(用手触摸玻璃瓶外壁感觉接近体温即可);然后,用另一把干净的茶匙取一匙酸奶(要用大企业近期生产的酸奶,以质量)放入牛奶中,用另一双干净的筷子搅匀。
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4、哪里购买牛奶更靠谱?
还有一个大家关心的问题就是,什么渠道购买牛奶更呢?网络上时不时容易买到假货?
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经常喝牛奶有啥好处?每天应该喝多少?
选牛奶有何诀窍?
往下看,一起了解↓
被称为全能“营养战士”
牛奶不仅能补钙哦
牛奶含蛋白、钙、钾
活性肽、共轭亚油酸、乳铁蛋白
免疫球蛋白等活性成分
有助于提高,改善血脂异常
减轻动脉粥样硬化,预防心血管疾病
牛奶中各种矿物质元素以及微量元素比例比较合适,而且容易被人体吸收。其中要指出的是,牛奶深受人们欢迎的一个原因就是因为牛奶里面所含有的钙含量比较高,而人体骨骼、牙齿等生长都是离不开钙的参与的,所以对于正在长身体的青少年、钙质容易流失的更年期人群、老人等比较推荐饮用牛奶。牛奶所含有的脂肪是乳脂肪,是一种高质量的脂肪,可以被人体消化吸收,有利于一些脂肪性维生素的吸收。牛奶的功效与作用牛奶中含有一种可以抑制人体神经中枢的物质,这种物质叫做半胱氨酸,所以当晚上心烦意乱、睡不着觉的时候,不妨尝试喝一杯温温的牛奶,可以起到很好的的作用。