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　　提高消化性:对于某些人来说，鲜奶中的乳糖和蛋白质可能较难消化。加热鲜奶可以部分降解乳糖和蛋白质，使其更易于消化。增加口感和风味:加热鲜奶可以改变其口感和风味，使其更加浓郁和温暖。许多人喜欢在早餐或晚上喝热牛奶来获得一种舒适的感觉。需要注意的是，加热鲜奶时应遵循以下几点:温度控制:加热鲜奶时，应控制温度在70°C以上，但不要超过沸腾点。高温可能会破坏鲜奶中的营养物质。时间控制:加热时间应适度，不要过长。过长的加热时间可能导致鲜奶变质或口感不佳。

　　很多人都想喝到新鲜牛奶，其实市场上并没有所谓的鲜牛奶，目前市场上的牛奶，大部分都属于杀菌乳，也就是常说的消毒奶。并不存在包装上称的什么“纯鲜牛奶”、“鲜牛奶”、“常温奶”。从杀菌方法上来说，基本上就分两大类，一是巴氏杀菌乳，就是我们常见的“巴氏消毒奶”，另一种叫灭菌乳，是采用高温将牛奶中的细菌全部杀死。

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　　避免暴露:鲜奶应该避免长时间暴露在室温下，是在高温环境中。因此，在购买鲜奶后，应尽快放入冰箱中储存。避免混合:鲜奶具有吸收异味的特性，所以应该避免与其他食物(如鱼、洋葱等)放在一起储存，以免产生异味。保持干燥:鲜奶容易受潮，因此在储存时应保持容器的干燥。如果包装被打开，建议使用干净的勺子或倒奶器来取用鲜奶，以避免细菌的污染。注意保质期:鲜奶通常有一定的保质期，请在保质期内食用，并及时检查包装上的日期。

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　　味道和口感:鲜奶更接近牛奶的原始味道和口感，而常温奶由于高温处理，可能会具有稍微焦糖化的味道。需要注意的是，在购买时，请查看产品包装上的说明和标签，以确保您了解所购买产品的性质和适用条件。 当鲜奶暴露在酸性环境中时，乳液中的蛋白质会发生凝固作用。这是因为酸性条件会导致乳清蛋白质发生变性和聚集，形成凝块。细菌活动:某些细菌(例如乳酸菌)可以将乳糖转化为乳酸，从而降低乳液的pH值。当乳液的pH值降低到一定程度时，乳清蛋白质会凝固并形成凝块。