'

　　.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................

　　竹笋的营养成分:

　　每100克竹笋的营养成分:能量19千卡蛋白质2.6克脂肪0.2克碳水化合物3.6克叶酸2.9微克膳食纤维1.8克硫胺素0.08毫克核黄素0.08毫克烟酸0.6毫克维生素C5毫克维生素E0.05毫克钙9毫克磷64毫克钾389毫克钠0.4毫克镁1毫克铁0.5毫克锌0.33毫克硒0.04微克铜0.09毫克锰1.14毫克.

　　泡发”过程

　　泡发笋干的时候，先用温水浸泡洗净，猛火煮15分钟，再泡2-3

　　天，每天勤换水，这样的笋干口感才会更美味

　　，在水发期间，应每天换水一两次，以保持水质，防止发酸，

　　并使其发足发透。一般1斤笋干涨发率可达7-8斤

　　'