【陕西汉中特产西乡牛肉干简介】​

　　​陕西汉中特产西乡牛肉干，始制于清同治年间，生产历史已逾百年，精选西镇牛的腱子肉，经腌、烤、熏、烘干等16道程序加工而成。严格的选材，考究的制作方式使得西乡牛肉干，颜色红润鲜嫩，香味芬芳，瘦而不柴，酥而不绵，咸淡适中，余味悠长，风味独特，营养丰富。西乡牛肉干蛋白质高达65%～87%以上，为高蛋白低脂肪牛肉干。能补脾益气，益五脏，养精血，强筋骨，与“牛肉补气，功同黄芪”异曲同工。2009年西乡牛肉干制作工艺被陕西省政府列入陕西省第二批非物质文化遗产。​

　　早在140多年前，西乡牛肉干先是由西乡回民寺院阿訇自制自食，后屡经改进加工技术，不断提高工艺，遂成为地方名产，受到各方好评。1981年以来，连续被评为陕西省优质食品。1983年中商部食品评比中，总分超过部颁标准。一时间西乡牛肉干誉满三秦，远销港澳以及海外，成为名副其实的清真风味名贵食品。每逢酒宴、接待贵宾和探访亲友都是必不可少美味珍馐，和珍贵礼品。

　　【西乡牛肉干特点】 

　　1、西乡牛肉干取材我国优种黄牛，西乡西镇黄牛肉，其肉质鲜嫩，脂肪分布均匀，味美色鲜，内含水分较少，肌腱部分富有弹性，蛋白质高达65%～87%以上，是制作西乡牛肉干的上乘原料。 

　　2、西乡牛肉干经3个阶段，16道工序，历时十五天加工而成，颜色红润鲜嫩，切面带光泽，香味芬芳，瘦而不柴，酥而不绵，咸淡适中，余味悠长，风味独特，营养丰富。 

　　【西乡牛肉干购买须知】 

　　西乡牛肉干包装:西乡牛肉干系列产品，全部采用真空包装，即干净卫生，又可长久保持产品的出厂味道，让您尝到的每一块，都是西乡较较正宗的好味道！！！一次购买两袋西乡牛肉干可免邮费，大量购买可享受批发价。

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