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　　“酒是陈的香”，年份酒、老酒，无论对于酒的品质，还是对于消费者的心理认知，都具有直接而的价值。所谓老酒，是指酿造出来后经过数年乃至数十年正常存放的酒。在漫长的存放过程中，酒水不断汲取岁月精华，产生多种酯类物质，使其更加醇香宜人，即是人们俗称的“醇化”。茅台老酒正是包装出厂后经过数年以上存放的茅台酒，以2017年为参照，出厂于7年以前的2010年贵州茅台酒即是茅台老酒。上世纪90年代，茅台早推出白酒“年份酒”制度，并推出

　　以国外的白兰地、威士忌和中国白酒的生产过程为例，用固态蒸馏方式可以把原7度左右的酒度提到60度~70度，也可以用小壶蒸馏出20度的酒。据介绍，中国白酒度数发展经历过几个阶段，早期以60度以上的白酒为主，1987年之后将50度以上划分为高度酒，50度以下为降度酒，40度以内则属于低度酒。徐岩认为，低度酒更适应年轻消费者需求，从健康角度而言，对人体刺激更小。为何酱香型白酒成回收烟酒的宠儿茅台酒是酱香型酒的缩影，因此茅台值得回收。原料酱香型酒的工艺不同于其他酒的工艺，工艺更复杂，生产时间更长，是酒中比较香的酒。因此，它还允许在酒中酿造许多有益的微生物，这具有酱香味酒具有预防病的作用的优点。源味酒的SOD可以去除人体的自由基，具有抗疲劳和抗老作用，内部的金属硫蛋白具有防硬化作用。

　　实际上，43度的茅台酒是茅台系列酒之一，是属于茅台酒中加浆降度勾调出来的白酒，而白酒的品质，除了对香味又要求以外，它的口感实际上是为重要的，而53度的茅台酒则是传说中的飞天茅台，虽然43度的茅台在香味上做到了近似飞天茅台，但口感上多少还是有差别的。至于两者茅台酒的相差价格这么大，主要是因为以下两个原因。低度酒没有收藏价值我们知道，酒的市场价格的高低在很大程度上是受到收藏价值的影响的，就像红酒一样，也是如此，而低度酒并没有收藏价值，所以售价低。一般来说，50度以下的白酒，就属于低度酒了，而低度酒是没有收藏、储存价值的，而茅台酒也不。因为，就在长期的储存过程当中，不可避免的就是出现跑酒、漏酒的情况，而这里跑掉的实际上是酒精，而低度酒本身口感就要寡淡一些，如果再跑酒漏酒，那么就更没有什么好喝的了