上海狗年茅台酒瓶回收价格合理

　　白酒的“酸甜苦辣涩”味从哪里来？白酒中的酸味主要来源各种有机酸，主要为四大酸“己酸、乙酸、乳酸、丁酸”。其中乙酸含量多，其酸味有愉快感，是白酒酸味的主要成分，乳酸还能给酒以浓厚的感觉。白酒中的甜味来源于醇类物质，多元醇是主要的甜味来源，比如丙三醇、丁二醇等，这些醇类物质让白酒喝起来会有股淡淡的甜味。白酒酿造过程中，原料在发酵过程中会产生醇类物质，例如异丁醇、正丁醇、异戊醇等，而这些物质就是引起白酒发苦的根源。 适当的醇类物质能够增添白酒的香味，使白酒滋味更加，适当的微苦是白酒的加分项。

　　茅台酒独有的勾兑工艺茅台陈酿到期后，将不同轮次、不同酒精浓度、不同典型体、不同酒龄的茅台酒基酒进行凋配融会，取长补短，茅台酒基酒丰富的香气香味成分经勾酒大师们的精心勾兑，把三种典型体酒有目标地相互组合在一起，平衡了酒中各种芳香成分的含量及其比例关系，使三种典型香变成了协调平衡、层次分明、和谐完美的“复合香”。

　　酚类化合物多——酱香型白酒的酚类化合物多。近年来，越来越多的消费者趋向于选择干红葡萄酒，原因在于干红葡萄酒含有较多的酚类化合物，有利于预防心血管疾病。酱香型白酒中酚类化合物是其它名优白酒的3至4倍，可见酱香型白酒与干红葡萄酒有异曲同工之妙。香气——酱香型白酒香气的组成成分为复杂，至今尚未有定论，但目前的观点普遍认为，酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。酒体——酱香型白酒酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，空杯留香；颜清澈透明，并会随着存放时间的增长而呈微黄。

　　白酒产生辛辣感的主要原因，来自于白酒中的醛类物质。值得注意的是白酒度数与酒的辣与不辣并没有的关系。白酒里面的涩味与酸味、苦味的来源物质差不多，通常都是高级醇、单宁，过量的丁酸、乙酸、乳酸等形成。涩味与苦味一样，可以有但不可以突出，突出都不是好酒。白酒常见的度数有哪些？白酒度数是指在20℃条件下, 酒精含量在酒液内所占的体积比例。例如，某种酒在20℃时酒精体积占比38％，即称为38度。