详细说明
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产品参数
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品牌:铭源酒业
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服务范围:全国
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年限:不限
- 产品优势
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产品特点:
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服务特点:
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甘肃2.5L茅台酒瓶回收最新报价
酱香型白酒,以茅台镇的最为甘洌。茅台镇为黔北名镇,酒文化源远流长,被誉为“中国第一酒镇”。茅台镇美酒得以名扬中外,缘于其独特的小气候及地质结构:年平均气温16.3℃,年日照时数1400小时,无霜期311天,年降雨量800—1000毫米,平均海拔高度880米,地处大娄山脉河谷地带,蕴涵丰富的微量元素和微生物群,这一切造就了一个神奇的美酒之域。
茅台酒刚出厂时,颜是微黄、近乎透明的;贮藏三五年,渐渐变成浅黄;贮藏十几年,变成金黄;贮藏几十年,变成琥珀金;时间再久远一些,有可能露出微绿的泽。不过,很老年份的淡绿茅台酒存世量少,普通人难得一见。茅台酒泽变化的过程复杂,酿酒原料(如高粱里的花青素)、制酒工艺里的“美拉德反应”(又称为“非酶棕化反应”)、微量成分(酯类、杂醇油或类黑精素),以及储存时间等,都是酒液变的因素。
茅台酒的主要成分是乙醇和水(占总量的98%-99%)。而溶于其中的酸、酯、醇、醛等种类众多的微量有机化合物(占总量的1%-2%)作为白酒的呈香呈味物质,却决定着白酒的风格(又称典型性,指酒的香气与口味协调平衡,具有的香味)和质量。茅台酒好喝的原因:工艺。茅台酒的酿制,每年重阳分两次投料,同批原料要经九次蒸煮,八次摊凉,加曲、高温堆积、入池发酵,七次取酒,历时整整一年,然后要经三年以上贮存,再精心勾兑,方能包装出厂。一瓶酒从原料进厂到出厂,至少要经过五年。其香气成分其复杂,使产品风格。喝酒时感到不燥辣,容易上口,幽雅细腻。茅台酒中相对来说,易挥发物质少,所以对人体的刺激小,有利健康。茅台酒要经三年以上的贮存,贮存损失高达2%以上,很显然容易挥发的物质已经挥发掉很大一部分。茅台酒的酸度高。由于酒精相对容易挥发,所以接酒时开始酒精度高,后来越来越低,而酸相对来说不易挥发,所以蒸馏时,前面酒精度高时酸度较低,到后来 酒精低时酸度高。茅台酒的标准规定酸度要在1.5~3.0克/升,而其他蒸馏酒酸度很低,浓香型酒规定酸度在0.5~1.7克/升。茅台酒的酸度是其他酒 的3至4倍。茅台酒酸中,主要又是以乙酸和乳酸为主。根据中医理论,酸主脾胃、保肝、能软化血管。茅台酒的酚类化合物多。近年来,国内提倡喝干红葡萄酒,原因是干红葡萄酒有利于预防心血管疾病,当然还有其他原因。有专家指出,干红葡萄酒之所以有防 治心血管疾病的功能,是由于干红葡萄酒中酚类化合物多。茅台酒的酒精浓度科学合理。茅台酒的酒精浓度53%(V/V)左右,而其他名优白酒的传统酒精浓度在60%(V/V)左右,有的高达65%(V /V),根据科学测定,酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得牢固。茅台酒是天然发酵产品。茅台酒工艺科学合理,其产品用不同轮次、不同香型、不同酒度、不同酒龄的酒,精心勾兑而成,香味成分及相互间的配比很 科学合理,使茅台酒形成了的风格。
一是工艺。正如一位诗人说:茅台酒是提高粱之精,取小麦之魂,捕捉泥土和空气的情思,经集中、揉合、升华建造的一座液体的丰碑。二是酱香酒酒易挥发物质少,不易挥发物质多,所以对人体的刺激小,有利健康,。三是酱香酒的酸度高。西医也认为食醋有利健康,道教、佛教也很重视酸的养身功能,因此,喝茅台酒有利于保肝,有利于治胃病、糖尿病、感冒等等。四是酱香酒的酚类化合物多。根据白酒专家周恒刚的分析,茅台酒中的酚类化合物是其他名优白酒的三至四倍。
白酒的“酸甜苦辣涩”味从哪里来?白酒中的酸味主要来源各种有机酸,主要为四大酸“己酸、乙酸、乳酸、丁酸”。其中乙酸含量多,其酸味有愉快感,是白酒酸味的主要成分,乳酸还能给酒以浓厚的感觉。白酒中的甜味来源于醇类物质,多元醇是主要的甜味来源,比如丙三醇、丁二醇等,这些醇类物质让白酒喝起来会有股淡淡的甜味。白酒酿造过程中,原料在发酵过程中会产生醇类物质,例如异丁醇、正丁醇、异戊醇等,而这些物质就是引起白酒发苦的根源。 适当的醇类物质能够增添白酒的香味,使白酒滋味更加,适当的微苦是白酒的加分项。