潮州拉菲红酒回收行情

　　简言之:一年一个生产周期，包括二次投料、九次蒸煮、八次摊凉、八次发酵、七次取酒，然后四年窖藏。从上面的工艺流程可以看出，酿造酱香酒是一门精妙、精湛的艺术，是中国乃至世界酿酒史上的一朵奇葩。总之，酱香型白酒的酿造严格遵循的是三大传统之道:一是独一无二的“季节性生产” ；二是与众不同的“长期陈酿”；三是独具匠心的“高温酿酒” 。这也就是酱香酒为什么产量低、品位高、价格贵的原因所在。

　　茅台酒的是我们中国大曲酱香型酒的鼻祖，被尊称为“国酒”。具有清透明、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚丰满、回味悠长、空杯留香持久的特点.茅台酒纯净透明、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大风味融合而 成的，茅台酒香气成分众多，多达300余种。茅台酒香而不艳，在酿制过程中加半点香料，香气成分都是在反复发酵的过程中自然形成的。具有喉咙不痛、不上头、消除疲劳、安定精神”等特点。”

　　瓶口的玻璃珠还能锁住酒香。酱香型白酒“醒”一下能减缓冲鼻感，口感更加绵柔，酱香味也更加突出。但是控制不好时间的话，醒酒时间太长会让酒香散发掉，影响酒的口感和风味。茅台酒瓶口的玻璃珠虽然堵住了瓶口，但也有一定的缝隙，能起到醒酒的效果。

　　在每年重阳节前后开始投料，次年重阳节前结束，制酒时间刚好一年。期间有两次投料，次叫下沙，第二次叫造沙。茅台镇当地人把红缨子高粱称为沙，因此下料也叫下沙。第二次的下沙称造沙，即向入窖发酵了一个月的酒糟里，按照1∶1的比例，加入新的高粱，再次蒸煮、摊凉、加曲，堆积发酵，入窖发酵。在前两次蒸煮原料中，都不取酒，直到1个月后，第3次蒸煮结束才开始次取酒。然后，再进行摊凉、加曲、收堆、下窖、蒸煮和取酒的流程，如此循环，每月一次，直至第七次酒取完后才开始丢糟。