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　　市面上的常见的茅台基本上都为53°，属于高度酒，而除了53°外还有43°和38°，而这两个度数的酒要相对53°来说偏淡一点一般情况下，酒精度数在50°以上的被划分为高度酒，40°到50°之间的被划分为降度酒，但是降度也不是单纯的拿水降度，而是用工艺手法降度。40°以下的划分为低度酒。科学研究53度时酒分子与水结合为紧密，口感佳，但是由于度数高，并不是人适应，所以茅台随后又推出了43°飞天茅台，香气口感上稍微逊了一些，但是喝起来更加柔和，比较适新手或者女*好者们。

　　具说服力的是遵义地区医院有关专家1993年在茅台酒厂帮助工作时作专项体验得出的结论。受检者34岁至54岁之间，饮酒量都较大、饮酒史10年以上，长的达37年。可是体检发现，他们当中除一例因原患肝炎未治继续饮酒形成肝硬化外，其余人肝脏病变。有一位饮茅台酒35年,总饮量超2吨没有发现酒精中毒现象，无脂肪肝和酒精性肝炎、肝硬化。为什么茅台酒等酱香酒具有如此功效？根据目前的研究成果，主要有这样几个原因:

　　茅台酒以本地优质糯高粱为原料，用小麦制成高温曲，但用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，这也是为什么茅台酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制茅台酒必须要经过两次下料、九次蒸煮、八次加曲、七次取酒，生产周期长达一年，再贮存三年以上，进行勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质变得更加和谐醇香，才可以装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。

　　我国有名的“国酒”是茅酒。 茅台酒产于贵州仁怀红水河畔茅台镇。 酒的度数是53度。 特点是郁而不猛，软而香。 因为经常出现在国宴上，所以被称为“国酒”“外交酒”。 据记载，明嘉靖年间茅台镇已有烧酒店。 人洁净后，再进一步发展。清末出现了“华茅”、“王茅赖茅”三大工厂。 1915年茅台酒在巴拿马万国博览会上获奖，受到国外谴责。 建国后，贵州茅台酒厂销量大幅增加，并出口海外。 1953年、1963年、1979年，连续三次获得国家名酒称号，并获得金奖。