时间:2024-06-28 19:56
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食合一:往往味苦而难于被人们接受,但酒却是普遍受欢迎的食物,酒与的结合,弥补了的苦味的缺陷,也改善了酒的风味。相得益彰。经常服,人们从心理上接受,但将物配入酒中制成酒,经常饮用,既强身健体,又享乐其中,却是人生一太快事。酒为百之长:中说:"酒,百之长"。这可以理解为在众多的中,酒是效果好的,另一方面,酒还可以提高其它物的效果。酒与有密不可分的关系,在远古时代,酒就是一种,古人说“酒以治疾”。古人酿酒目的之一是作用的。
按酒的特点分:白酒、黄酒、啤酒、果酒、鸡尾酒等。a、白酒:(白干、白烧酒)酒度30°以上;b、啤酒:(“麦酒”酒度3.4º~11°之间;c、果酒:酒度12º~18°之间;d、黄酒:(压榨酒)酒度12º~18°之间;e、酒:酒度 20º~40°之间;按酒的香型可分为酱香型:茅香型(茅台)清香型:汾香型(汾酒)浓香型:泸香型(泸州特曲)米香型:米香型(桂林三花酒)
如何判断酒的变质:如果在开启酒瓶前发现酒瓶中有较多的杂质(两年之内的酒)和酒混浊,开瓶后闻到异味且慢慢趋于明显,那么酒就有可能是变质了,如果在品尝时感到有酸醋的味道,那么很可能是酒中混入了其他杂菌在捣乱,有时污染霉变的木塞也会造成酒变质。因酒的不同其佳温度也有不同,有冷饮、温饮、热饮。热饮酒有花雕;冷饮如啤酒、白兰地;冷饮一般冰温、加冰。红葡萄酒佳饮用温度18°~22°;
洋酒的制作过程都少不了发酵这一工艺,它是通过酵母菌的作用,将糖类分解成乙醇(酒精)的可饮用的液体,乙醇含量在0.5%--75.5%之间,同时含有一定的营养成分和香味成分。 世界各地酒的种类有数万种之多,酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异,人们为了便于了解和记忆,于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类,大致可分为谷物酒、香料草药酒、水果酒、奶蛋酒、植物浆液酒、蜂蜜酒和混合酒七大类。