时间:2024-06-16 19:17
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我们日常所说的“洋酒”,本意实际指的是“进口酒”。随着我国进口酒类品种的丰富化,又分化出“洋酒”和“红酒”:“洋酒”指代40度左右的烈酒(为什么日常见到的烈酒是40度?之后我专门写文说说);“红酒”指代葡萄酒(因为一开始进口的葡萄酒,主要以红葡萄酒为主,白葡萄酒和起泡酒,直到2014年左右才开始慢慢被市场接受)。
西方国家常用proof表示酒精含量,规定200proof为酒精含量100%的酒,100proof的酒则含酒精50%。啤酒的度数不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生产原料,也就是麦芽汁的浓度。以12º的啤酒为例,表示麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比),麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物,以麦芽糖为主。啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的,常见的浅啤酒酒精含量为3.3-3.8%,浓啤酒酒精含量为4-5%。
如何判断酒的变质:如果在开启酒瓶前发现酒瓶中有较多的杂质(两年之内的酒)和酒混浊,开瓶后闻到异味且慢慢趋于明显,那么酒就有可能是变质了,如果在品尝时感到有酸醋的味道,那么很可能是酒中混入了其他杂菌在捣乱,有时污染霉变的木塞也会造成酒变质。因酒的不同其佳温度也有不同,有冷饮、温饮、热饮。热饮酒有花雕;冷饮如啤酒、白兰地;冷饮一般冰温、加冰。红葡萄酒佳饮用温度18°~22°;
江苏洋河大曲; 四川泸洲老窖特曲 江苏双沟大曲啤酒的历史距今已有八千多年,早出现于美索不达米亚平原,直到15世纪,德国巴伐亚洲的修道士才开始用蛇麻草(啤酒花)当作香料酿造的酒,称为“啤酒”。啤酒的酒度为2~7.5度,是一种含有多种氨基酸、维生素、蛋白质和二氧化碳营养、高热量(1升啤酒经消化后产生的热量相当于10个鸡蛋或250克面包或200毫升牛奶)、低酒度的饮料酒,具有清凉、解渴、健胃、、增进食欲等功效,素有“液体面包”的美称。1971年,营养学会正式列为营养食品,为上产量大的饮料酒。