时间:2024-06-12 19:58
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中国名牌啤酒:我国名牌啤酒很多,如青岛、五星、雪花、珠江等。啤酒的服务方法:啤酒佳饮用温度为8°~11°;不可注入带油性的杯子(有油酒就无泡沫);生啤在15°以下运送,热啤10°~25°运送。黄酒是中国的酿造酒,它以谷物为原料,蒸熟后加入专门的酒曲和酒、利用其中的多种霉菌、酵母菌、细菌等维生物的共同作用酿成的原汁酒、因大多数品种都有黄亮或黄中带红的泽,故名黄酒。
:浅黄、澄清(即墨酒除外)无沉淀物。香:以香气浓郁者为优。味:醇厚稍甜、无酸涩味。其本身是一种原汁酒,出现质量问题是酸败腐变。表现:光泽方面。伴有浑浊和悬浮物、有时会造成痴皮薄膜气味酸臭、酒液酸度太大、超过0.5%,不堪入口。原因:酒坛封口不严,阳光长期直接照射,酒库温度过高或开封后受到污染。酒味醇美,酒度适中,香气浓郁,风味,大多数品种都有黄亮或黄中带红的泽,故统称黄酒,有越陈越香的特点。
白兰地类:白兰地是一种以葡萄为原料,经过发酵、酿造、蒸馏、装桶(橡木桶),经过五年以上时间窖藏和贮存的烈性酒。白兰地以产在法国干邑区(Cognac)的为,因而形成传统上“干邑”(Cognac)这个白兰地类的专有名词,就如同汽车中的“劳斯莱斯”。世界上只有干邑白兰地才有等级之分,它是严格按照窖藏时间的长短而划分出不同的等级。
按酒的酿造方法分a、蒸馏酒:原料经发酵后用蒸馏法制成的酒叫蒸溜酒。b、酿造酒:亦称压榨酒或原汁发酵酒。是将原料发酵后,直接提取或压榨法而取得的酒。c、配制酒:用一种白酒、果酒、或食用酒精做主要原料,再将其它不同的原料与基酒进行兑制。按酒精含量分可分为a、高度酒(含酒精成分40度以上)b、中度酒(含酒精成分20—40度之间)c、低度酒(含酒精成分20度以下)