时间:2024-06-11 22:16
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“威士忌”是所有以谷物为原料制造出来的蒸馏酒之通称。不同于很多人对威士忌是麦芽或玉米为原材料酿制传统观念,当代威士忌在原材料、制作工艺和产地上的分类是非常严格的。除了在原材料上威士忌明确规定了谷物作为原料这个规则外,其刚蒸馏完还处于新酒状态的酒液呈现透明色,本身特性其实与其他蒸馏烈酒差异比不大(比如伏特加、白色朗姆酒)。几乎所有的威士忌都需要在橡木桶中陈年一定时间后才能装瓶出售,所以陈年这道工序是是为制造威士忌的不要过程。
浓香白酒,产于四川宜宾。以高粱、大米、糯米、玉米、小麦、五种粮食为原料而得名酒度为39~68度特点:酒液清澈明亮、口感喷香浓郁、回味绵长。清香型白酒的典型。产于山西汾阳杏花村,是中国白酒的鼻祖。以晋中平原高粱作原料,以大麦和豌豆制曲、采用千年古井水制成,60度左右,其特点酒液莹澈透明、气味芳香、入口纯绵、落口甘甜,素有、香、味三之称。浓香型白酒,产于四川绵竹酒厂。以高粱、大米、糯米、玉米、小麦为原料、用小麦制曲,采用“红糟盖顶、低温发酵、回沙回酒”的工艺、精心酿制而成50~60度,特点芳香浓郁、醇和回甜、清冽净爽、悠长。
配制酒分为植物类配制酒、动物类配制酒、动植物配制酒及其它配制酒。中国的酒和滋补酒的主要特点是在酿酒过程中或在酒中加入了中草,因两者并无本质上的区别,但前者主要以治疗疾病为主,有特定的医疗作用;后者以滋补养生健体为主,有保健强身作用。从酒的使用方法上分,可将酒分为内服、外用,既可内服又可外用的三大类。滋补酒用,讲究配伍,根据其功能,可分为补气、、和气 血双补等类型。曾记载道:昔有三人冒雾晨行,一人饮酒,一人饱食,一人空腹。 空腹者死,饱食者病,饮酒者健。此酒势辟恶,胜于他物之故也。" 从这则记载可以看到酒对于健康的作用,但更能说明酒与之密切关系的内在因素还可从以下几点得到发掘。
江苏洋河大曲; 四川泸洲老窖特曲 江苏双沟大曲啤酒的历史距今已有八千多年,早出现于美索不达米亚平原,直到15世纪,德国巴伐亚洲的修道士才开始用蛇麻草(啤酒花)当作香料酿造的酒,称为“啤酒”。啤酒的酒度为2~7.5度,是一种含有多种氨基酸、维生素、蛋白质和二氧化碳营养、高热量(1升啤酒经消化后产生的热量相当于10个鸡蛋或250克面包或200毫升牛奶)、低酒度的饮料酒,具有清凉、解渴、健胃、、增进食欲等功效,素有“液体面包”的美称。1971年,营养学会正式列为营养食品,为上产量大的饮料酒。