时间:2024-05-28 19:26
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洋酒是进口酒类的总称,餐饮礼仪中,喝洋酒的礼仪你或许更该了解。洋酒包括烈酒、啤酒、葡萄酒、利口酒等××,若以饮用时机来进行酒类的分,又有餐前酒(开胃酒)、佐餐酒、餐后酒和特饮酒的不同;若以酒精含量的不同进行分类,又有低度酒、中度酒、和高度酒之分;若以酒的性质来加以划分,可以将它们归结为三大类。
V.O.P.表示12~20年(VERY OLD PALE)V.S.O.P表示25年以上(VERYSUPERIOR PAIE)XO表示40年以上(EXTRA OID)b威士忌(WHISKY)多用大麦、玉米为原料,用麦芽为糖化剂,经糖化、发酵、蒸馏而成。常见的威士忌有皇家芝华士、海格、波威尔等.威士忌:呈棕黄略带红,皇家芝华士、波威尔、海格可单饮或加冰饮有,也可加饮料或水饮用,也可用于调制鸡尾酒。
冰啤酒:将啤酒冷却至冰点,使啤酒出现微小冰晶,然后经过过滤,将大冰晶过滤掉,解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。冰啤酒酒清亮,酒精含量较比一般啤酒高、口味柔和、醇厚、爽口、尤其适合年轻人饮用。果味啤酒:发酵中加入果汁提取物,酒精度低,本品既有啤酒的清爽口感,又有水果的香甜味道,适于妇女、老年人饮用。小麦啤酒:以小麦芽生产为主要原料的啤酒,生产工艺要求较高,酒精清亮透明,酒的储藏期较短。此酒的特为:泽较浅、口感淡爽、苦味轻。
淡啤酒:度在5~14EBC之间。淡啤酒为啤酒类中产量大的一种。浅啤酒又分为浅黄啤酒、金黄啤酒。浅黄啤酒口味淡爽、酒花香味突出。金黄啤酒口味清爽醇和,酒花味也突出。浓啤酒:泽呈红棕或红褐,度在14~40EBC之间。浓啤酒麦芽香味突出、口味醇厚、酒花口味较轻。黑啤酒:泽呈深红褐乃至黑褐。黑啤酒麦芽香味突出、口味浓醇、泡沫细腻,苦味根据产品类型而有较大差异。鲜啤酒:啤酒包装后,不经巴氏灭菌的啤酒。这种啤酒味道鲜美,但容易