时间:2024-05-23 18:56
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“威士忌”是所有以谷物为原料制造出来的蒸馏酒之通称。不同于很多人对威士忌是麦芽或玉米为原材料酿制传统观念,当代威士忌在原材料、制作工艺和产地上的分类是非常严格的。除了在原材料上威士忌明确规定了谷物作为原料这个规则外,其刚蒸馏完还处于新酒状态的酒液呈现透明色,本身特性其实与其他蒸馏烈酒差异比不大(比如伏特加、白色朗姆酒)。几乎所有的威士忌都需要在橡木桶中陈年一定时间后才能装瓶出售,所以陈年这道工序是是为制造威士忌的不要过程。
从颜上来分有红葡萄酒,白葡萄酒、玫瑰红葡萄、白葡萄酒并不是白。它是相对于红葡萄酒而言的,一般白葡萄酒年轻的时候味浅黄或者是淡绿,红葡萄酒也有多种的红。根据葡萄酒的年龄来看,玫瑰红就是比红要淡、有洋葱皮也有浅红等。按照形态来分有起泡酒和静止酒。所谓起泡酒也就是不停冒气泡的酒。香槟就是汽泡酒,但是千万不要以为汽泡酒都可以叫香槟!香槟其实是法国的一个地名。所以香槟这里的气泡酒就叫香槟了。这实在是一个地名的保护,也不要以为不叫香槟的汽酒就没有好酒。香槟以外地方出的汽酒有的也很不错。二我们国内有的酒厂出的那种加了很多水。人工打二氧化碳的那更加不是香槟。连叫正式的汽酒都算不上的。而静止酒顾名思义也就是不会冒汽泡的酒。如干红和干白都属于静止酒。
冰啤酒:将啤酒冷却至冰点,使啤酒出现微小冰晶,然后经过过滤,将大冰晶过滤掉,解决了啤酒冷浑浊和氧化浑浊问题。冰啤酒酒清亮,酒精含量较比一般啤酒高、口味柔和、醇厚、爽口、尤其适合年轻人饮用。果味啤酒:发酵中加入果汁提取物,酒精度低,本品既有啤酒的清爽口感,又有水果的香甜味道,适于妇女、老年人饮用。小麦啤酒:以小麦芽生产为主要原料的啤酒,生产工艺要求较高,酒精清亮透明,酒的储藏期较短。此酒的特为:泽较浅、口感淡爽、苦味轻。
喝干白时都会感到酸味,没有喝葡萄酒惯的中国人会感到不惯,其实其酸味来自葡萄中的果酸,由于干白的糖份都转换成酒精,更显酸味。香气可分两类,即果香和酒香,前者来自葡萄,后者来自酿造工艺及储存,是不允许添人工香味物质而获取香味的。葡萄酒里含量大的是水,葡萄酒里的水是来自葡萄里的水分,而非人工添加的水。是一种涩的口感,它来自葡萄皮、葡萄梗、橡木桶,它是防腐剂,缺少它,某些酒将无法陈年,通常红葡萄酒皮发酵,所以单宁较白葡萄酒要高。