时间:2024-04-05 18:08
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变质,保质期7天左右。热啤酒:经过巴氏热灭菌的啤酒。可以存放较长时间,可用于外地销售,优级啤酒保质期120天。上面发酵啤酒:采用上面酵母。发酵过程中,酵母虽CO2浮到发酵面上,发酵温度15~20℃啤酒的香味突出。下面发酵啤酒:采用下面酵母。发酵完毕,酵母凝聚淀到发酵容器低部,发酵温度5~10℃。啤酒的香味柔和。世界上大部分国家采用下面发酵啤酒。啤酒的鉴定标准:透明度、泽、泡沫、香气和滋味。
葡萄酒和黄酒常常分为干型酒和甜型酒,在酿酒业中用“干”(dry)表示酒中含糖量低,糖份大部分转化为酒精。还有一种“半干酒”,所含的糖份比“干”酒较高些。甜,说明酒中含糖份高,酒中的糖份没有转化成酒精。除此之外,还有半甜酒、浓甜酒。酒瓶上的英文标记:酒瓶上往往有一些英文标记,表明酒的品质,不同的国家有不同的表示方法。法国酒法规定:只有在夏郎德省(Charentes)及滨海夏郎德地区的少数地点栽培的几个特定的葡萄品种,利用壶式蒸馏锅直火蒸馏所得的蒸馏液,贮存在橡木桶内,经过若干年陈酿老熟的蒸馏酒才能被批准使用“可涅克(Cognac)”商标。其它地区使用同样方法酿制成的蒸馏酒不能用“可涅克”名称。
伏特加主要是以谷物或马铃薯为原料,一般40度-60度,酒质晶莹剔透,味道不甜不苦不涩,但是会给人一种刺激的感觉。虽说伏特加是俄罗斯的一种传统名酒,但是很多人却认为伏特加是全世界的!在美国,人们喝的伏特加数量远远超过金酒,朗姆酒,龙舌兰和干邑,而在中国的大多数酒吧,伏特加兑橙汁也是最流行的鸡尾酒。
黄酒,适当加温后饮用,口味倍佳,但是究竟多为温度为宜, 还没有人做过系统研究.古代用注子和注碗,注碗中注入热水,注子中盛酒后,放在注碗中.近代以来,用锡制酒壶盛酒,放在锅内温酒.一般以不烫口为宜.这个温度约为45-50℃左右. 白酒,一般是在室温下饮用,但是,稍稍加温后再饮,口味较为柔和,香气也浓郁. 邪杂味消失.其主要原因是,在较高的温度下,酒中的一些低沸点的成分,如乙醛, 甲醇等较易挥发,这些成分通常都含有较辛辣的口味. 葡萄酒:不同的葡萄酒适宜的饮酒温度有所不同.