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　　“威士忌”是所有以谷物为原料制造出来的蒸馏酒之通称。不同于很多人对威士忌是麦芽或玉米为原材料酿制传统观念，当代威士忌在原材料、制作工艺和产地上的分类是非常严格的。除了在原材料上威士忌明确规定了谷物作为原料这个规则外，其刚蒸馏完还处于新酒状态的酒液呈现透明色，本身特性其实与其他蒸馏烈酒差异比不大（比如伏特加、白色朗姆酒）。几乎所有的威士忌都需要在橡木桶中陈年一定时间后才能装瓶出售，所以陈年这道工序是是为制造威士忌的不要过程。

　　f特吉拉酒（Tepuila）是墨西哥独有的名酒，由热带作物龙舌兰的发酵桨液蒸馏而成，又名仙人掌酒。制法近似中国的黄酒，先洗料、蒸煮、发酵、加饭、过滤、陈酿，后提取而成。百威、蓝带、喜力、嘉士伯等。饮用前再次调制；开胃酒饮用时通常加苏打水；金酒、伏特加则加汤（托）力水；朗姆酒加可乐；威士忌加冰或水、苏打水；贮存时间长，长年陈酿；保管和贮藏方法；轻拿轻放，避免震荡。

　　变质，保质期7天左右。热啤酒:经过巴氏热灭菌的啤酒。可以存放较长时间，可用于外地销售，优级啤酒保质期120天。上面发酵啤酒:采用上面酵母。发酵过程中，酵母虽CO2浮到发酵面上，发酵温度15～20℃啤酒的香味突出。下面发酵啤酒:采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚淀到发酵容器低部，发酵温度5～10℃。啤酒的香味柔和。世界上大部分国家采用下面发酵啤酒。啤酒的鉴定标准:透明度、泽、泡沫、香气和滋味。

　　此外世界各地都有自己的风味啤酒，例如:英国人喜欢喝苦啤酒；非洲人善于用香蕉酿制啤酒；比利时人爱喝酸啤酒；俄罗斯人离不开用黑麦酿制的格瓦斯佐餐；美国人则喜欢在啤酒中兑上蕃茄汁；制成另一种颇具特的鸡尾酒。啤酒的质量签定:a、透明度:酒液透明，光泽不得有悬浮物和沉淀物。b、 泽: 其根据深浅程度因品种而异，一般喜好浅啤酒。c、泡 沫:以洁白细腻为佳，持久（不低于3分钟）挂杯为好。