时间:2024-02-05 19:28
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“威士忌”是所有以谷物为原料制造出来的蒸馏酒之通称。不同于很多人对威士忌是麦芽或玉米为原材料酿制传统观念,当代威士忌在原材料、制作工艺和产地上的分类是非常严格的。除了在原材料上威士忌明确规定了谷物作为原料这个规则外,其刚蒸馏完还处于新酒状态的酒液呈现透明色,本身特性其实与其他蒸馏烈酒差异比不大(比如伏特加、白色朗姆酒)。几乎所有的威士忌都需要在橡木桶中陈年一定时间后才能装瓶出售,所以陈年这道工序是是为制造威士忌的不要过程。
啤酒是中国各类饮料酒中年轻的酒种,只有90多年历史,直到近几年,中 国啤酒工业才取得迅速发展,目前,世界上生产啤酒多的国家是美国。年产量达2000万吨,德国则是世界上饮用啤酒多的国家。人均饮量多达150多公斤,英、德、日均为世界的啤酒生产国,德国慕尼黑啤酒节已成为性的“狂欢节”。按麦汁浓度、酒精含量分:高(酒精含量5%,麦汁14º~20º)、中(3%~3、8%,麦汁11º~12º)、低度(2%以下,麦汁7º~8º)。
c伏特加(Vodka)译生命之水用马铃薯或各种谷物作原料,经发酵、蒸馏过滤而成,酒度高达90°以上,是一种烈性酒,无很提神。常见的有兰山、斯米诺夫、哥萨克、波尔斯卡亚。适宜于单饮或加软饮料饮用,也可调鸡尾酒。d兰姆酒(RuM)以蔗糖为原料,制成糖蜜、发酵蒸馏、用橡木桶储存而制成。泽是橡木桶,饮用方法同伏特加酒。e金酒(Gin)也称杜松子酒,35°~55°酒度,此酒诞生在荷兰,后传到英国,在英国出名,泽透明,香味突出,单饮或加冰。
复香型白酒的代表,产于贵州遵义市。该酒采用糯米高粱为原料用大曲和小曲混合制成60度,具有浓香持久、回甜带酸、悠久的特点。兼香型白酒,产于陕西风翔柳林镇。此酒以当地特产高粱作原料、以大麦和豌豆制曲、以井水为酿造水、用新窖短期发酵制成45~55度、酒味酸而不涩、甜而不腻、苦而不粘、辣不刺鼻、香不干喉,有“五味不出头”的特点。浓香型白酒,产于成都。以高粱为原料、用小麦制曲、采用陈老窖制成60~52度等,特点:酒液无透明、醇香浓郁、和顺回甜,味净。