时间:2023-12-08 20:03
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“威士忌”一词最初源于古典盖尔语“uisce/uisge”英语化而来,原意为“水”。蒸馏酒在拉丁文中叫做“aqua vitae”(意为生命之水),翻译为爱尔兰语便是“uisce beatha”,以及盖尔语“uisge beatha”现在威士忌的英语表达:英式英语“Whisky”,美式英语、爱式英语“Whiskey”。
葡萄酒对湿度的要求湿度对酒也很重要,过湿,木塞长霉,腐烂的快,导致漏酒,酒自然也就氧化了,太干,木塞因干而缩水,也会导致进空气氧化。湿度好是在60%--70%左右,不能超过80%。葡萄酒好要避光保存光线对葡萄酒是有损害的,是紫外线会破坏酒质,除了光线直射、霓虹灯也不宜、白灯光也不好,这也是为什么葡萄酒瓶子一般是深的,酒应该藏在阴暗避光处。葡萄酒要避开有异味的物品放葡萄酒的地方好不放置有其它异味的东西,因为,葡萄酒用的塞子是软木塞,它是有小孔可以进入微量空气的,如可以陈年的葡萄酒也是靠微量的氧气在成长的。如果在放葡萄酒的地方,放了樟脑、喷沙虫剂,对葡萄酒都是不好的。
是一种有营养价值的饮料;可用作中的“引”;是烹调菜的上好佐料。黄酒的服务方法:加热至50º~60°,加桔皮或话梅等浸泡可冲淡气味(绍兴加饭酒,福建龙眼橙柑酒)不但滋味好,酒精度低,而且营养,果味清香,酒液清亮,酒香醇正无异味。按其含糖量可分为甜和半甜、干和半干;干型的特点:酸涩爽口,回味无穷。葡萄酒的鉴定标准泽:液体透明,不浑浊。香气:除具有一般果香外,还伴有浓郁的醇香味。
酒的保管和贮藏过程中常见的变质、损耗现象有:挥发、渗漏、混淆、沉淀、酸败变质和变、变味。白酒的酒精含量多,有杀菌能力,不会酸败变质,但会因其挥发性、渗透性强,易燃、易渗漏,还会因包装、保管不当而出现变、变味。如保管温度过高,会使酒液再次发硝而混浊沉淀,酸再次发酵而混浊沉淀,酸败或者变变味。理想酒库的基本要求的储存空间和活动空间,通风性能良好,环境容易保持干燥,隔自然采光照明,防震动、防巨声干扰,有相对的恒温条件。