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此外世界各地都有自己的风味啤酒,例如:英国人喜欢喝苦啤酒;非洲人善于用香蕉酿制啤酒;比利时人爱喝酸啤酒;俄罗斯人离不开用黑麦酿制的格瓦斯佐餐;美国人则喜欢在啤酒中兑上蕃茄汁;制成另一种颇具特的鸡尾酒。啤酒的质量签定:a、透明度:酒液透明,光泽不得有悬浮物和沉淀物。b、 泽: 其根据深浅程度因品种而异,一般喜好浅啤酒。c、泡 沫:以洁白细腻为佳,持久(不低于3分钟)挂杯为好。
威士忌是以谷物、大麦为原料,经过一段时间的发酵和蒸馏后,再放入储存器中进行长时间的发酵而制成。威士忌的度数一般在四十度以上,口感独特,有着橡树的清香,口感温和醇厚。但是不同地方生产的威士忌都具有自己的特点,例如最具代表性的威士忌就有苏格兰威士忌酒、爱尔兰威士忌酒、美国威士忌酒和加拿大威士忌酒四大类。
白兰地酒厂,通常用英文字母来标志酒的品质。如:E代表ESPECIAL(的)F代表FINE(好的)V代表VERY(很好)O代表OLD(老的)S代表SUPERLOR(上好的)P代表PALE(淡而苍老的)X代表EXTRA(格外的)C代表COGNAC(康涅克)另外还用符号表示一定陈酿的时间:☆☆☆ 表示3~5年V.O.表示10~12年(VERY OLD)
变质,保质期7天左右。热啤酒:经过巴氏热灭菌的啤酒。可以存放较长时间,可用于外地销售,优级啤酒保质期120天。上面发酵啤酒:采用上面酵母。发酵过程中,酵母虽CO2浮到发酵面上,发酵温度15~20℃啤酒的香味突出。下面发酵啤酒:采用下面酵母。发酵完毕,酵母凝聚淀到发酵容器低部,发酵温度5~10℃。啤酒的香味柔和。世界上大部分国家采用下面发酵啤酒。啤酒的鉴定标准:透明度、泽、泡沫、香气和滋味。