时间:2023-11-22 19:37
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葡萄酒对湿度的要求湿度对酒也很重要,过湿,木塞长霉,腐烂的快,导致漏酒,酒自然也就氧化了,太干,木塞因干而缩水,也会导致进空气氧化。湿度好是在60%--70%左右,不能超过80%。葡萄酒好要避光保存光线对葡萄酒是有损害的,是紫外线会破坏酒质,除了光线直射、霓虹灯也不宜、白灯光也不好,这也是为什么葡萄酒瓶子一般是深的,酒应该藏在阴暗避光处。葡萄酒要避开有异味的物品放葡萄酒的地方好不放置有其它异味的东西,因为,葡萄酒用的塞子是软木塞,它是有小孔可以进入微量空气的,如可以陈年的葡萄酒也是靠微量的氧气在成长的。如果在放葡萄酒的地方,放了樟脑、喷沙虫剂,对葡萄酒都是不好的。
d、香气和滋味:正常的啤酒应具有显著的麦芽清香和酒花的微苦而爽、适口感、不能有其它味道。日本信州坂市幸高地啤酒公司发出以麦芽粉为原料的发泡啤酒,是用荞麦抽提出荞麦汁,再与麦芽混合发酵而成,含荞麦营养成分,成为信州的特产品销往全国。美国米勒啤酒公司开发出以牛奶中的黄油、乳蛋白中的乳清为原料,加入少量麦芽、啤酒花,经乳糖发酵酿制成的奶酪啤酒,饮时有浓郁香味,又有清爽麦芽香、十分可口、回味无穷。
伏特加主要是以谷物或马铃薯为原料,一般40度-60度,酒质晶莹剔透,味道不甜不苦不涩,但是会给人一种刺激的感觉。虽说伏特加是俄罗斯的一种传统名酒,但是很多人却认为伏特加是全世界的!在美国,人们喝的伏特加数量远远超过金酒,朗姆酒,龙舌兰和干邑,而在中国的大多数酒吧,伏特加兑橙汁也是最流行的鸡尾酒。
西方国家常用proof表示酒精含量,规定200proof为酒精含量100%的酒,100proof的酒则含酒精50%。啤酒的度数不表示乙醇的含量,而是表示啤酒生产原料,也就是麦芽汁的浓度。以12º的啤酒为例,表示麦芽汁发酵前浸出物的浓度为12%(重量比),麦芽汁中的浸出物是多种成分的混合物,以麦芽糖为主。啤酒的酒精是由麦芽糖转化而来的,常见的浅啤酒酒精含量为3.3-3.8%,浓啤酒酒精含量为4-5%。