详细说明
入口绵密顺滑,辛辣感全无。香气也逐渐丰富,各种陈杂香应运而生,此时的茅台酒可谓酱香突出,回味悠长。 一瓶茅台酒若是存放个10年以上,酒体中的酸、酯、醇、醛类物质能够充分缔结,诸多酒分子呈现平衡状态,此时的茅台酒诸味协调,口感醇厚,饮一口如获至宝。 就连茅台官方也曾认证过:贮存时间在10-30年的茅台酒最适合品鉴。 值得注意的是,存放30年以上的茅台,虽然数量稀少,价值连城,但实际收藏价值大于饮用价值。 当茅台酒酒体的酯化反应到了一定程度就会趋向平衡,继续储藏酒质提升并不明显。所以一瓶茅台酒的存放时间达到30年以上后,其口感风味上的变化就不再明显了。 此外,保存太久的老茅台酒体太稠,并不适合直接饮用,就好像从酱油变成了老抽,只能作为调味料,跟新酒一起兑着喝。 最重要的是,一瓶上世纪七八十年代的茅台酒,放在今天甚至能够换一栋别墅。如果真有一瓶收藏30年以上的老茅台,估计没几个人舍得喝掉吧。
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