一瓶优秀的酱酒，从出酒到装箱出厂，至少需要储存3年以上的时间，从而减少酒体中的辛辣刺激性物质。 经历了三年坛陈的茅台酒，在经过调酒师按照特制配方精心调配后，上市时口感已经相对很协调了。 但如果买回来以后再陈放个3-5年，茅台酒酒体中的刺激性成分继续挥发，口感会也会更加柔和。另外酒体会在存放过程中发生酯化反应，酒体中会产生大量脂类物质，茅台的酒质也会随之更上一层。 而买回来以后存放了5-10年的茅台，酒体中的杂质基本挥发的差不多了，入口绵密顺滑，辛辣感全无。香气也逐渐丰富，各种陈杂香应运而生，此时的茅台酒可谓酱香突出，回味悠长。 一瓶茅台酒若是存放个10年以上，酒体中的酸、酯、醇、醛类物质能够充分缔结，诸多酒分子呈现平衡状态，此时的茅台酒诸味协调，口感醇厚，饮一口如获至宝。 就连茅台官方也曾认证过:贮存时间在10-30年的茅台酒最适合品鉴。 值得注意的是，存放30年以上的茅台，虽然数量稀少，价值连城，但实际收藏价值大于饮用价值。 当茅台酒酒体的酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，继续储藏酒质提升并不明显。所以一瓶茅台酒的存放时间达到30年以上后，其口感风味上的变化就不再明显了。 此外，保存太久的老茅台酒体太稠，并不适合直接饮用，就好像从酱油变成了老抽，只能作为调味料，跟新酒一起兑着喝。 最重要的是，一瓶上世纪七八十年代的茅台酒，放在今天甚至能够换一栋别墅。如果真有一瓶收藏30年以上的老茅台，估计没几个人舍得喝掉吧。

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　　2000年，茅台酒格核算为185元，市场零售价在220元左右；

　　2001年8月，18%，价格为218元，市场零售价在260元左右；

　　2002年，未涨，为218元，市场零售价在280元左右；

　　2003年10月，23%，价格为268元，市场零售价在320左右；

　　2004年—2005年，未涨，为268元，市场零售价在350元左右；

　　第八代普五:丰台区全品相850-1100元/瓶，市北区2024年新酒900-1100元，淄博原箱7.5-8.5万；盒身折痕砍至650-800元，瓶盖漏酒仅400-600元；市北区2015年瑕疵品与全品相差价77%（1100元 vs 1950元）。

　　第七代普五:2016-2018年丰台区1200-1500元/瓶，2010-2015年达1800-2200元；市北区十年以上陈酿原箱溢价20%，2009年水晶瓶2500-2800元，存量受新品冲击需尽早出手。

　　特殊版本:1618款溢价15%（市北新酒1050-1300元，淄博原箱8.5-9.5万）；交杯酒市北1800-2200元/瓶，2019年前陈酿2500元+；生肖酒丰台溢价30%-50%（“马年”1.2-1.8万），整箱溢价15%-20%，淄博2024原箱+电子出库单再溢价10%。

　　年份与品相:新酒（1-3年）年增值5%-8%，中期（5-10年）12%-15%，老酒（10年以上）看收藏热度；品相采用“5D评估法”（包装35%、酒标25%、瓶盖20%、酒体15%、配件5%），5%差异可能少卖数百元。

　　市场供需:春节前2月、中秋前1月丰台第八代普五破1100元/瓶，市北6月新酒1100-1200元；夏季6-7月价格回落10%-15%，可抄底；2024年消费税调整致价格降8%。