咖啡是一种饮料、一种商品、一种植物。不同的人对咖啡的理解是不一样的，有一些人认为:咖啡是一种生活方式、咖啡是一种文化、咖啡是一种社交的工具、是浪漫、时尚、高贵的化身。更有一些人认为:咖啡人均消费量可做为一个国家综合国力的体现、国民素质的体现。不管人们对咖啡的理解有什么不同，咖啡最终还是转化为饮品，供人们饮用。通过咖啡师采用专业的咖啡制作方法，把咖啡最好的饮用方法介绍给人们，以满足人们日益增长的物质文化的需要。

　　那咖啡到底是什么呢？按照我国国家标准对咖啡的解释是:咖啡 coffee

　　咖啡是茜草科咖啡亚属植物（Coffea，一般指栽培种）的果实和种子，由果皮（外果皮、中果皮和内果皮）、种皮、种仁和胚经加工后制出的供消费的产品。

　　适量饮用咖啡

　　过量饮用咖啡不利于健康，但适量饮用不仅可提神醒脑，还有多种健康益处。美国肝病研究会会刊《肝脏病学》杂志刊登的一项新研究提示，每天喝两杯咖啡可使肝硬化死亡风险降低66%。

　　这项“新加坡华人健康研究”长达15年，研究人员跟踪调查了6.3万名45~74岁参试者的生活方式及疾病状况。研究期内，114名参试者因肝硬化死 亡。研究结果显示，每天喝咖啡可以使肝硬化（特别是非病毒性肝炎有关的肝硬化，如脂肪肝）死亡危险比不喝咖啡者低66%；每天至少摄入20克乙醇（酒精） 的参试者发生肝硬化的危险最大。不过，喝咖啡不能降低乙肝病毒导致的肝硬化死亡风险。另外，红茶、绿茶、果汁和汽水等其他饮料对肝病死亡率没有影响。

　　早期多项研究发现，咖啡具有惊人的护肝功效。美国肝病专家、哈佛大学医学院教授桑吉·夫肖普拉表示，与不喝咖啡的人相比，常去咖啡店的人谷丙转氨酶更低。

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