双头面筋测定仪的操作方法:实验时，取109全麦粉或面粉放入一个88um聚醋筛面洗涤室中，加入4.8m12%的食盐水，在面筋仪上混合20秒钟，形成面团，再自动冲洗5分钟。然后将面筋放入带60Oum筛孔的指数盒中，以6000r/hlin速度离心一分钟。将部分品质差的面筋穿过筛网，以刮刀刹取留在筛网上的面筋，即为优质面筋，称重m:.互到下穿过筛网的面筋与ml并起来称重得m:，州云筋指数为刀=ml/hz2X100%。实验可同时得六面筋数量mZ和面筋指数刀两项指标;粮食油料中的主要化学成分是由水份、蛋白质、脂肪、淀粉、纤维素和灰分组成.而粮食和油料中的蛋白质主要是清蛋白、球蛋白、胶蛋白和谷蛋白四类。小麦的蛋白质含量在11%左右，其中胶蛋白和谷蛋白占蛋白质总量的80%左右。我们所说的面粉中的面筋，是指面团洗去淀粉及鼓皮后，不溶于水的胶蛋白和谷蛋白的网络状胶体。因此说，面粉中面筋含量的多少，面筋质量的好坏，与小麦本身蛋白质含量的高低和面筋质性的变化一着密切的关系。

　　搅拌器转速 120±2r/min

　　离心转速 6000±5r/min

　　离心工作时间 1min

　　面筋含量 两次测定结果之差不大于1.0%。

　　面筋指数 在指数70-100之间，两次测定结果允许差不超过11个单位；在指数70以下，两次测定结果允许差不超过15个单位。

　　工作电压 AC220V±5% 50Hz

　　外形尺寸 400×300×240mm

　　重量 16Kg

　　双头面筋测定仪 双头面筋洗涤仪面筋洗涤部分:

　　细洗涤网规格:200目

　　粗洗涤网规格:26目

　　洗杯内径:54mm

　　洗涤试样量:10g

　　洗涤液流量:50～56ml/min

　　和面时间:1～99s(数显可调）

　　洗涤时间:1～9min(数显可调）

　　双头面筋测定仪 双头面筋洗涤仪面筋离心部分:

　　电机转速:6000±5 r/min

　　脱水板孔径:500μm

　　工作时间:60s

　　电机功率:25W

　　双头面筋测定仪 双头面筋洗涤仪烘干仪部分:

　　最佳工作温度:100-180℃

　　相对湿度:＜90%

　　额定功率:650W