生命形成的基础中蛋白质不可或缺，蛋白质是构成动植物体内细胞的主要组成部分，蛋白质在动植物体内的主要作用是构成新生组织及制造体内氧化还原所需的酶和激素等生命基础物质的用途及作用。食品中的蛋白质含量的多少，不仅表示食品的质量，而且也关系着人体健康，因此食品中对蛋白质的含量有一定规定。食品蛋白质含量测定方法常有，凯氏定氮法、酚试剂法、双缩脲法、及紫外吸收法等。但存在操作比较繁琐、费时或费力。

　　目前我们采用消化装置，应用自动型凯氏定氮仪测定食品中的蛋白质。它不仅省时省力、而且数据准确可靠，便于检测和分析研究。自动型凯氏定氮仪仪器法）是在化学分析的基础上的改进，测定原理两者相同。相当于玻璃仪器整合，并且机电一体化控制。具有操作简便、快速、准确度高、精密度好等特点。它与经典方法比较，减少了人为操作误差因素的影响，测定蛋白质结果令人满意，可作为优选方法使用，具有推广价值。

　　仪器名称:自动型凯氏定氮仪

　　仪器型号:ZDDN-II

　　自动型凯氏定氮仪功能特点:

　　自动式蒸馏控制、自动加水、自动水位控制、自动停水

　　各种安全保护:消化管安全门装置，蒸汽发生器缺水报警，水位检测故障报警

　　可存储操作程序数量:250个

　　自动型凯氏定氮仪技术参数:

　　蒸馏速度:5～ 15分钟/样品 （按样品量而定 ）

　　冷却水消耗:3L/分钟

　　供电:AC 220V/50Hz

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