粮食的主要是由碳水化合物组成，其中淀粉占据了绝大部分。α-淀粉酶可以在某些结构点上把淀粉切割成较短的糊精，糊精再分解成麦芽糖供酵母发酵利用，α-淀粉酶的活性则是谷物特别是小麦、面粉的主要品质指标。1960年，科学家研制出了一种α-淀粉酶活性的快速测定方法，即谷物的降落数值测定法，降落数值仪就是根据这一原理制作而成。

　　降落数值仪测定时把小麦粉或面粉与水在特定的粘度管内混合震荡均匀，浸入沸水浴中加热，由于α-淀粉酶的存在使加热糊化后的面糊粘度降低，记录一个特殊的金属粘度棒在面糊中下降特定距离所需的时间，这个时间即降落数值，它可以反映α淀粉酶的活性。由于该方法简便易行，可以在很短的时间内评价出谷物的α-淀粉酶活性，所以不少国家和国际有关组织把降落数值法采纳为正式的分析方法，并在食品加工、进出口检验和粮食国际贸易中得到了广泛应用。

　　浙江托普仪器有限公司一直致力于土壤、气象、种子、植物生理、环境、粮油食品检化验等相关农业检测仪器的研发、生产和销售，专业生产降落数值仪，公司生产的降落数值仪在国内外市场上广泛的应用和普遍的好评。

　　仪器名称:降落数值仪

　　仪器型号:FN

　　降落数值仪功能特点:

　　1、水浴装置:由整体加热单元，冷却系统和水位指示器组成

　　2、电子计时器:精确计时

　　3、粘度搅拌器:金属制，能在硬橡胶塞孔上下自如转动

　　降落数值仪技术参数:

　　外径:23.8±0.25mm

　　工作电压:AC 220V 50Hz

　　仪器重量:25kg

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