鲜肉粽子锅,水煮花生真空包装杀菌锅在杀菌的过程中对杀菌的时间，咸鸭蛋杀菌锅内的温度，锅内的压力必须严格把控，三样条件差一不可，杀菌的时间和杀菌用的温度直接影响食品杀菌之后的口感，而杀菌锅内的压力则是直接影响食品的外观，水煮花生真空包装杀菌锅杀菌的过程之中压力必须一直保持在设定的温度之间，严禁突然泄压，容易导致外包装涨袋或者瓶盖涨口。李女士①③③③⑤②⑥⑧②〇②

　　鲜肉粽子锅介绍:

　　1）高温短时间灭菌

　　本机与压力蒸汽锅炉搭配使用，蒸汽蒸煮、杀菌，缩短了灭菌时间，提高工作效率；700型（直径；筒长为1.2米）杀菌锅每小时可蒸2000个鸭蛋。

　　2）杀菌精度高

　　本机是采用国际先进技术，对温度、压力、水煮花生真空包装杀菌锅杀菌时间、进水、进气、排水、排气等全过程进行智能自动化控制，温度准确（±0.5）。

　　3）节约能源

　　本机杀菌过程中用的工作介质可循环使用，节省了能源、时间及人力、物力的消耗，降低了生产成本

　　4）传统观念:鸭蛋腌制时间越久出油越好；但是用高温高压蒸汽蒸煮鸭蛋出油率高，蛋清鲜嫩，出油且不咸，这就是卖点。

　　鲜肉粽子锅操作步骤:

　　1、把产品装入锅内，密封好锅门，关闭手动联锁，打开充气垫阀门，打开保压开关往锅内注入压力，锅内压力设为0.18-0.2Mpa。

　　2、打开杀菌开关注入蒸汽，打开上手动排气阀门，把上层冷气排掉，随手关闭，再打开下手动排气阀门把下层冷气排掉，随手关闭。

　　3、开始杀菌升温，锅内温度设为121℃，水煮花生真空包装杀菌锅当升到一定温度时，自动保温记时，保温时间为15-30分钟（供参考数值）。当保温时间到设定温度时会自动报警，关闭杀菌开关停止进蒸汽。

　　4、打开上手动阀门，保持锅内压力，自动进冷空气降温，把温度降到80-40℃之间，关闭上手动排气阀门和保压开关。

　　5、打开下手动排水阀门，把锅内的水全部排掉，随手关闭此阀门，打开上或下手动排气阀门，把锅内的压力全部排掉，随手关闭此阀门。

　　6、关闭充气垫阀门，打开放气垫阀门，打开手动联锁，打开锅门取货。