酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代，是重庆江湖菜的开路先锋之一。酸菜鱼以草鱼为主料，配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；鱼含丰富优质蛋白，能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养；酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收，还可以增加人的食欲。

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　　酸菜鱼属四川菜系，酸菜鱼以其特有的调味和独特的烹调技法，主要以鲜草鱼黑鱼为主料，配以秘方腌制泡菜煮制而成，酸辣可口鱼肉鲜嫩。鱼鲜与酸菜的口感达到了一个完美的平衡，满满一锅鱼汤色乳白，味道鲜香，鱼肉鲜亮透明，每一片鱼肉被片的整齐鲜亮，汤料调配的非常入味，清新的酸爽口味。鱼锅汤鲜肉嫩，吃完后还可涮火锅，一锅三吃。口味以麻辣为主，让人吃了欲罢不能。

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