同时也标志着,省属企业目标责任考核改革启动、深化改革跨出决定性一步。从推用看,汾酒率先签下军令状,更堪称一大亮点。因为多年来,我省积极深化国企国资改革,虽然做了不少工作,已经取得阶段性成效,但放到大背景下横向一比,确实有滞后的问题。
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我们要来威士忌的历史,究竟是怎么从一种农副产品变成了全的烈酒之一呢?一文带你了解这种神秘的“生命之水”的起源和变迁!
威士忌这个词听起来很陌生吗?其实它的英文名字Whisky或者Whiskey,就是从古代盖尔语中的uisge beatha或者uisce beatha演变而来,意思就是“生命之水”。这个名字就说明了威士忌在苏格兰和爱尔兰等地的历史和文化地位。
那么威士忌到底是从什么时候开始出现的呢?要回答这个问题,我们就要先了解一下蒸馏技术的发展。蒸馏技术是指把加热蒸发,然后再冷却凝结,酒精浓度和纯度的。这个技术早可能起源于古代美索不达米亚或者,初用于制作香水或者。后的传播,蒸馏技术逐渐传到欧洲,并开始用于从葡萄酒或者啤酒中提取酒精。
在欧洲,早使用蒸馏技术制作烈酒的地方可能是意大利,在13世纪左右,有一位叫做拉蒙·卢尔的哲学家和炼金术士,描述了如何从葡萄酒中蒸馏出酒精。他把这种称为Aqua vitae,也就是“生命之水”。这种被认为有和的,所以很受欢迎。
但是在苏格兰和爱尔兰等地,由于气候条件不适合种植葡萄,所以当地人就用大麦或者其他谷物来代替葡萄,制作出一种类似啤酒的发酵。然后他们用蒸馏技术把这种转化为更浓烈的酒精。这就是威士忌的雏形。
关于苏格兰威士忌早的书面记录出现在1494年,当时苏格兰国王詹姆斯四世下令给一位修道士八桶麦芽,用来制作“生命之水”。按照当时的计算,八桶麦芽可以制作出1500多瓶威士忌。不过这些威士忌可能跟现在我们喝的不太一样,因为它们没有经过陈年和调配,而且可能含有很多杂质和杂味。
在16世纪到18世纪期间,威士忌的生产和消费逐渐,但也遇到了很多困难和挑战。其的问题就是税收。由于威士忌可以给带来很多收入,所以不断地威士忌的税率,很多酿酒者和消费者不满。为了逃收,很多人开始在偏远的地方或者夜间进行的蒸馏和活动。这些的威士忌被称为“月光酒”,因为它们通常在月光下制作或者运输。
在这个中,威士忌也出现了不同的类型和风格。比如苏格兰威士忌分为高地威士忌和低地威士忌,高地威士忌一般用单一麦芽制作,口感浓郁复杂,低地威士忌一般用混合谷物制作,口感清淡平顺。爱尔兰威士忌则用混合发芽和未发芽的大麦制作,口感柔和。美国威士忌则用玉米或者黑麦等本土谷物制作,口感甜辣。
在19世纪末期到20世纪初期,威士忌的发展又经历了一些重大的变化和危机。比如蒸馏技术的进步,使得威士忌的和产量都有了。比如调配技术的出现,使得不同来源、不同类型、不同年份的原酒可以混合在一起,创造出新的风味和品质。比如美国的禁酒令,使得很多美国威士忌酿造商倒闭或者转移至加拿大,同时也促进了苏格兰和爱尔兰威士忌在美国市场的扩张。比如两次大战,使得很多欧洲威士忌酿造商受到或者,同时也给等亚洲提供了发展威士忌产业的机会。
在20世纪后半期到21世纪初期,威士忌已经成为了全的烈酒之一,各种各样的品牌、产区、类型、风格、口味应有尽有,了不同消费者的需求和喜好。同时,威士忌也成为了一种文化符号,代表了一种品味、一种生活、一种情感表达。
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