”在舜耕路上的某烟酒专卖店，老板向记者介绍着，“我们这里的酒卖得很好，很多都是在我们这里进酒，你要知道，这些酒到了里面，可就不是这个价了。”“像我们这样的酒类经销商，大多采用‘包店’，各进场费也由2万至3万元一度炒到20万元，再加上给两成左右的提成，还要给服务员开瓶费，我们在的销量也是用钱铺出来的。
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茅台镇，对于我们来说是一个耳熟能详的名字。因为茅台镇是国内有名的造酒基地，有着来自数百年前的古老酿酒秘方。
数百年来，茅台镇一直遵循着创始传下来的酿酒工艺，以口传心授、师徒相传的形式传承、应用。其每一种工艺、每一道工序在看似简单的背后都蕴藏着不同的心得与手法。茅台镇酱香酒酿酒工艺是一种独特的酿酒工艺，与其他白酒工艺相比，在顺应茅台镇当地、气候、原料外，又有其独特巧妙的工艺内涵。
同样在茅台镇基地酿酒的渝商酒，也是遵循着茅台镇数百年的酿酒工艺，酿制出一批批经典酱香。渝商酒酿酒工艺分为制曲、制酒、兑酒、储藏四个环节。
制曲:
曲的发明，是我国古代劳动的伟大贡献。它已有2000多年的历史，制曲是酿酒的道工序，渝商酒采用优质小麦制造高温大曲，高温制曲是酱香型白酒的基础和产生主体酱香味的来源。
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不同季节踩的曲有不同的特点，酱香型白酒的工艺十分讲究踩曲季节。渝商酱香大曲是踩“伏曲”，即伏天踩曲。天气越热，制的曲子越好。茅台镇酱香型白酒酒曲是典型的“伏曲”。但一般会把时间坐标定在“端午踩曲”这是正宗酱香型白酒一个生产周期的开始，也是茅台镇酱香型白酒生产工艺“天人合一”的。
制酒:
渝商酒制作工艺遵照季节气候的规律，循时而动，“端午踩曲，重阳下沙”，一年才有一个生产周期。每一批原料都须经过九次蒸煮、八次加曲、八次堆积发酵、八次入池发酵、七次分级取酒，所谓“12789”酿造工艺酿制。
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端午制曲，重阳下沙
端午制曲过后便是制酒，“渝商酱酒”工艺是以贵州本地“红缨子”糯高粱为制酒原料，在重阳前后下沙。
两次投料
酱香酒分两次投料，投料称下沙，二次投料称糙沙。
九次蒸煮
九次蒸煮，顾名思义，就是要蒸煮九次。
八次发酵
八次发酵是指红粮从下沙开始到烤七次酒结束要经历8次发酵。
七次取酒
渝商酱酒在酿造中真正取酒是在第三次蒸煮后，每月一次，共需要经历七次取酒。在七次取酒中，二次取出的酒，酸涩辛辣，第三至第五次取出的，称为“大回酒”，第六次取到的酒称为“小回酒”，第七次则称为“追糟酒”。每一次取出的酒都有用处。
兑酒:
任何进入到市场的酱酒，都需要经过不同批次酒之间的勾调。渝商酱酒的勾调，是贮存期达三年或更长时间的酒，按不同轮次酒、不同典型体酒、不同浓度酒、不同酒龄酒，以不同的比例勾调在一起，克服了勾调前酒体单一、酒中香味成分比例失调或喝后上头等的缺陷，以酒调酒，让酱香酒的酒质、味道、口感更加协调，终形成了渝商酱酒幽雅酱香、醇厚、细腻柔和、空杯留香持久的风格特点。
储藏:
刚刚酿造出的酱香型白酒的口感不怎么好，有一些辛辣、风味也不协调，需要经过一段时间让酱香型白酒的口感更加柔和和，除此之外，在酱香型白酒储藏中能够让新酒去除杂质、酒的香气。
渝商酱香酒窖藏时间长，原酒贮存在离地面约4米深的地窖里，四季温差小、湿度大、温度相对。好池出好酒，渝商酒精选酒厂几的窖池酿造古老窖池中适合酿酒的珍稀微生物种群，经过上百年时光的洗礼、进化练就了一身酿造美酒的非凡本领，让白酒风味，让五谷精华与天地灵气融于一体。
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