海参一直被誉为滋补佳品，但现在市面上的海参鱼龙混杂，经验不足的消费者往往受到欺骗，花了钱却买到劣质海参，完全没有营养价值可言甚至还会危害自身的身体健康。那么该怎样挑选海参呢？

　　选好的干海参首先一定要干燥，不干的海参容易变质，而且因为含有大量水分价格实际高出了很多； 

　　购买干海参时一定要挑选干瘪的，现在有不少不法商贩在海参的加工过程中，为了增加海参的重量加

　　入了大量白糖、胶质甚至是明矾，这样加工出来的海参虽然不符合产品质量标准，但因为参体异常饱

　　满，颜色也黑亮美观，对消费者具有很大的蒙蔽性； 

　　一斤好的干海参可以发制出10斤的水发参，而一斤劣质干参水发后不超过5斤，甚至破碎不堪根本无

　　法食用。 发好后参体肥壮、饱满、顺挺，肌肉厚实，肉刺挺拔鼓壮，体表无残迹，刀口处向紧厚外

　　翻，属上品海参。

　　很多人都会疑问海参该如何吃才有营养，将海参水发后切成块、片、丝等均可，加盐、醋、糖或蜂蜜

　　等凉拌，亦可红烧、炖汤、炖粥、包饺子、馄饨等，根据自己喜欢的风味食用．

　　每天早晨空腹或晚睡前吃一只海参，坚持常年必大有补益。

　　而又该如何水发，将干海参用冷水泡软（禁止油脂污染）止用手捏略有发软，将海参的灰洗干净，去

　　掉沙嘴后，用手逐个掐海参侧面的肉，把每个能掐透的挑出泡入冷水中，其余用无油锅加凉水用慢火

　　煮，煮一会捞出止凉水中，用手逐个掐试，重复操作止侧面参肉都能掐透为止，将所有的海参捞入干

　　净的冷水中放入冰箱内冷藏，泡发三天即可。

　　成都在哪里买好的海参，现在成都最受欢迎的当属三山浦海参，三山浦海参是性价比最好的海参了，

　　选好的海参就选三山浦海参。