草菇的维生素C含量高，能促进人体新陈代谢，提高机体免疫力，增强抗病能力。它还具有解毒作用，如铅、砷、苯进入人体时，可与其结合，形成抗坏血元，随小便排出。草菇蛋白质中，人体八种必需氨基酸整齐、含量高，占氨基酸总量的38.2%。所含粗蛋白却超过香菇，其他营养成分与木质类食用菌也大体相当，它能够减慢人体对碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。

　　适宜人群:

　　一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。

　　宜:胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指肠溃疡者宜食；体质虚弱，营养不良，神经衰弱者宜食；癌症患者，尤其是食道癌、贲门癌、胃癌患者宜食；心血管疾病患者宜食。

　　忌:猴头菇补虚健胃，诸无所忌。

　　烹饪指导:

　　1. 草菇可炒、熘、烩、烧、酿、蒸等，也可做汤，或作各种荤菜的配料；

　　2. 适于做汤或素炒，无论鲜品还是干品都不宜浸泡时间过长。

　　食疗作用:

　　中医认为草菇性寒、味甘、微咸、无毒。

　　草菇还能消食祛热，补脾益气，清暑热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血病，促进创伤愈合，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品。