竹荪为山珍之首，不但味道鲜美，营养极其丰富。“中国的竹荪在四川，四川的竹荪在竹海”，由此可知，蜀南竹海是竹荪的发源之地。

　　食用方法:将本品用清水浸泡二十分钟挤干，再用清水浸泡后待用，自选精料调煮，竹荪下锅一般煮15分钟左右即可，如竹荪鸡汤、竹荪肉片汤、三鲜竹荪等，它的食用特点是最适合调制汤菜。味鲜、清香、肉质滑嫩可口，是高级筵席上的名菜。

　　竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，形状略似网状干白蛇皮，它有深绿色的菌帽，雪白色的圆柱状的菌柄，粉红色的蛋形菌托，在菌柄顶端有一围细致洁白的网状裙从菌盖向下铺开，整个菌体显得十分俊美、色彩鲜艳稀有珍贵，被人们称为“雪裙仙子”、“山珍之花”、“真菌之花”、“菌中皇后”。竹荪营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，自古就列为“草八珍”之一。