伯爵庄园干红

　　现代化方式管理酒庄，他们聘请葡萄种植专家负责监管葡萄园。从葡萄耕种到剪枝疏果，从跟踪葡萄成熟状况再到人工采摘，每个环节都力求尽善尽美。时至今日，木桐酒庄已拥有90公顷的葡萄园，其葡萄园大部分位于名为“木桐高地（Plateau de Mouton）”的小丘上，海拔高度为27米。园内的土质为深层砾石土壤，排水及储热性能良好，有利于葡萄缓慢成熟。园内种有81%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、15%梅洛（Merlot）、3%品丽珠（Cabernet Franc）和1%味而多（Petit Verdot），种植密度约为10,000株/公顷，葡萄藤的平均树龄为44年。此外，园内还包含7公顷上好的地块用以生产高品质白葡萄酒，种有56%的长相思（Sauvignon Blanc）、43%的赛美蓉（Semillon）以及1%的密斯卡岱（Muscadelle），种植密度为9,000株/公顷。

　　采收季时，酒庄会以手工的方式采摘和分拣葡萄果实，精心筛选后的葡萄仅靠重力经移动槽被置入发酵桶内。因此，从葡萄采收到其进入发酵桶的整个过程中，葡萄果粒不受任何非自然的压力或约束，维持自然纯粹的状态。发酵结束后，酒液被移至新橡木桶中熟化20个月左右。熟化过程中，视具体情况可对葡萄酒进行补液，或是通过沉淀酒中的悬浮颗粒来澄清和稳定葡萄酒。2