繁花天鹅湖莫斯卡托起泡葡萄酒

　　Frere）接替福卡德家族，出任庄主。伯纳德·阿诺特和阿尔伯特·弗雷男爵尊重酒庄的传统和历史，保留了酒庄原有的酿酒团队，同时注入创新理念，进一步提升酒庄葡萄酒的品质。酒庄现有的标志性新酒窖就是依据伯纳德·阿诺特和阿尔伯特·弗雷男爵的想法修建的，充满未来感，而又和周围的葡萄园景观和谐地融合在一起。这一新酒窖落成于2011年6月，由著名建筑师克里斯蒂安·德·波特赞姆巴克（Christian de Portzamparc）设计，内部面积达6,000平方米，配备有现代化的酿酒设备，包括52个大小不一的混凝土发酵罐，以适应不同地块葡萄的酿造需求。

　　白马酒庄葡萄园面积达39公顷，分布在一块完整的园地上，在这一个半世纪以来保持着几乎一样的边界。园内以黏土、颗粒较大的砾石和砂砾土为主，砾石和黏土土壤比例相当，种有60%品丽珠、35%梅洛和5%赤霞珠（Cabernet Sauvignon）。值得一提的是，酒庄的葡萄种植比例上百年来几乎没有变化，1911年品丽珠的种植比例也约为50%。酒庄在葡萄园管理方面非常细致。葡萄园被划分为53个地块，每个地块由专人进行管理。这些经验老到的工人长久以来管理着同一片葡萄园，对每一株葡萄藤的生长状况都了如指掌。他们能迅速地、有针对性地进行相应的葡萄藤管理，保证葡萄健康均匀地成熟。葡萄采收时，葡萄园主管和技术总监会到葡萄园去，根据香气的浓郁度、酸度和糖分的平衡度以及单宁的成熟度这三个成熟标准来对葡萄进行筛选，确保采收到完整成熟的葡萄。采摘后的葡萄总共会经过三轮的人工挑选，在葡萄园内会进行首次分拣，之后由4名工人在分拣台上二次缓慢精挑，去梗后再次细挑。