艾玛娜蓝色幻想西拉干红葡萄酒

　　共同接种是指在酿酒开始时（酒精发酵开始后24小时）接种选定的酿酒酵母和细菌，这样操作有很多好处，包括能让酿酒过程更安全、更加高效。共同接种也是定义感官特征的重要工具。最后，它有助于限制腐败微生物的发展，从而减少不良香气的生成。

　　Q34: 设立现场实验室的意义是什么？

　　A: 我们配备了设备，可以对正在酿造的各批次葡萄酒（多酚、花青素等）进行日常分析，并进行成熟度检查。最近在酿酒分析设备方面的投资也使我们提高性能和反应能力，从而有效控制生产过程，减少对外部供应商的依赖。

　　Q35: 你们在葡萄接收或酿造过程中使用硫吗？

　　A: 是的。值得注意的是，在过去20年里，我们将硫含量减半（目前的剂量约为4g/hl）。在酿酒过程中，因硫磺具有抗氧化、抗菌和防腐特性而被使用。

　　Q36: 你们如何确定混酿？

　　A: 会定期品尝不同批次的葡萄酒，并在桶陈的前几个月逐步调整混酿方案。这些连续的品尝工作由我们的总经理、技术团队以及在梅多克和世界各地享有盛誉的顾问酿酒师Eric Boissenot进行。在陈酿过程中（在桶中8个月后）进行混合，操作地点是发酵室中央的