瓦拉德城堡干红葡萄酒

　　我们使用的修剪系统是双吉洛修剪，但由于气候变化，我们正在调整修剪方法，所谓的温和修剪，旨在减少每株葡萄藤上的枯木量。当春天植物苏醒，花朵开始绽放时，我们重点关注葡萄园的管理，这包括葡萄叶的小大和葡萄负荷。我们称之为绿色或夏季修剪（去叶、掐尖、修剪、疏果等）。这一时节确保葡萄园健康也很重要，因为花朵易染病、易盛害虫。上述的绿色修剪也防止了这些疾病的出现和传播。

　　最后，夏天，葡萄转色后继续成熟，团队会进行绿色采收的初步筛选和产量控制，并不断对果实成熟度进行监控，以决定最佳采收日期。

　　Q18: 进入采收阶段，你们如何确定开始日期？

　　A: 第一步是观察和品尝葡萄园里的果实。这需要密切监控果实成熟度，我们通过采摘葡萄来创建一个样本，不仅技术部门要品尝样本，还会在酒庄实验室进行分析，以确保每颗葡萄在最佳成熟度时进行采收。

　　主要有两种分析方法:GLORY分析用于单宁和花青素（酚类成熟度），农业商会分析用于糖分和酸度（技术成熟度）。由于每个葡萄品种的生长期不同，我们一般先采收梅洛，然后是品丽珠，最后是赤霞珠和味而多。

　　Q19: 葡萄园使用机械采收还是人工采收？你们的采收技术是什么呢？

　　A: 在男爵古堡，我们只进行人工采收，使用12公斤的