奥瓦奥日枯藤法风干干红葡萄酒

　　场遍布石灰岩，这一风土条件是成就美格独特风味的关键。美格有自家专用的水源，加之这里的石灰岩能够过滤掉水中的铁元素，从而避免成酒发展出令人不悦的铁质风味。此处的水源富含钙和镁，是上佳的饮用水和酿酒用水来源，有利于酵母更好地发挥作用。此外，星山农场也是多种动植物的家园，如此丰富的生态资源对保护和滋养水源大有裨益。

　　为了制作一款自己喜欢喝的威士忌，老比尔·萨缪尔斯在自家厨房里探寻配方，他将多种谷物原料按照不同配比分别做成面包，从而省去了蒸馏和陈酿等繁琐而耗时的步骤，快速测试酿造波本威士忌的原料配比。此外，老比尔用红冬小麦代替了常用的黑麦，赋予美格波本威士忌甜美、醇厚、顺滑的口感。

　　值得一提的是，六十多年来，美格始终坚持使用同一种酵母菌株，这种酵母如同传家宝一般，由美格悉心守护着，并运用到每一款威士忌的酿造中。酿制过程中，美格使用铜制柱式蒸馏器（Column Still）进行双重蒸馏，以除去大部分杂质，从而打造出更精致的波本威士忌。酒液陈酿所使用的橡木桶也有讲究——制桶商必须将新的美国白橡木在户外风干9个月，然后再放置数月，以除去木材中的苦涩单宁。陈酿过程中，为了确保酒液的一致性，美格的每个酒桶都经过人工转桶（Barrel Rotation），确保每桶酒都能在酒窖不同位置存放一定时间，从而接触到不同的温度。于美格而言，酒液的熟成时间不是一成不变的，而是由专业品酒团队进行多次品鉴，方能决定最终的陈酿时长。时至今日，美格依旧坚持手工蜡封，由工人们将每一瓶美格波本威士忌的瓶口浸入融化蜡液，从而打造出其招牌的红色蜡封。