神雷尔米图五号坡地干红葡萄酒

　　公顷葡萄园。其中，爱裴洛园占地面积为5.23公顷，是金丘（Cote d’Or）最大的独占园之一，园内的葡萄藤树龄为30至80年，种植密度为每公顷12,000株。酒庄根据藤龄、土层深度、土壤结构和土壤质地，将爱裴洛园分为了4个部分，来自不同部分的葡萄果实均单独酿制。

　　酒庄认为，天气、土壤、葡萄藤和种植者是葡萄栽培的四个关键因素，天气无法控制，则应该将葡萄园的工作重心放在土壤和葡萄藤上。为了维持土壤活力，酒庄不使用任何除草剂，并根据不同地块的需求，选择采用机械或是人工耕作。同时，园内种植了观赏和药用植物，并放置了蜂箱，旨在维护生物多样性及生态平衡，尽可能减少葡萄生长过程中的人为干预。此外，酒庄将产量控制在较低水平，从而严格把关果实质量，力求打造出品质上乘的葡萄酒。

　　酿造过程中，所有葡萄果实均经去梗，而不经破皮，尽可能保留果粒完整。发酵前，果实会在13至14℃的环境下进行5至8天的预浸渍。酒精发酵持续5至10天，随之而来的是3至15天的发酵后浸渍，具体时长取决于年份特点。大多数年份的浸渍总时长约为4周，旨在让萃取出的单宁和色素等物质有充分的时间相互融合，从而发展出更稳定而协调的结构。饶有趣味的是，酒庄根据阴历规划酿酒流程，比如，其4周的浸渍期与28天的月球公转周期相对应。酒液完成发酵后，根据果实的产区和树龄进行分类，在橡木桶中陈酿18至24个月，来自爱裴洛园的老藤葡萄酒采用30%的新桶，而村庄级葡萄酒则不使用新桶。陈酿期结束后，葡萄酒不经澄清或过滤。

　　阿曼伯爵酒庄出品酒款涵盖红葡萄酒与白葡萄酒，采用黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和阿里高特（Aligote）酿造而成。其中，酒庄旗舰酒款——阿曼