杜特龙城堡干红葡萄酒

　　伊巴诺莎酒庄（Bodegas Hispano Suizas）位于西班牙巴伦西亚（Comunidad Valenciana）产区的乌迭尔-雷格纳（Utiel-Requena）产区。该酒庄属斯切克（Schenk）家族所有，是西班牙获得殊荣最多的酒庄之一。

　　伊巴诺莎酒庄始创于1905年，2009年重新修复。在马克·格林（Marc Grin）、巴勃罗·奥索里奥（Pablo Ossorio）和拉斐尔·纳瓦拉（Rafael Navarro）三人的带领下，酒庄坚持创新、结合传统葡萄栽培与新酿酒工艺，重新奠定了在全球葡萄酒领域的市场地位。酒庄的酿酒师由巴勃罗担任，他是国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）技术专家委员会成员，45岁时已经成为西班牙最知名的酿酒学家之一，曾多次被评为巴伦西亚甚至是西班牙的“最佳酿酒师”。

　　伊巴诺莎酒庄的葡萄园地处大陆性气候，同时又受到地中海影响，土壤类型主要包括钙质岩屑、粘土和石灰岩等。葡萄园面积一共61公顷，每公顷只种植4,000棵葡萄树，葡萄产量为每公顷6,000-8,000千克。酒庄的酿酒葡萄种类丰富，有霞多丽（Chardonnay）、长相思（Sauvignon Blanc）、弗德乔（Verdejo）、博巴尔（Bobal）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、黑皮诺（Pinot Noir）以及味而多（Petit Verdot）等。到了采收季，全部葡萄由人工在清晨进行采摘，只有完全成熟的健康葡萄才能进入酿酒环节。根据不同的葡萄品种，采摘期可达3个月之久。

　　在酿酒工艺上，经过严格筛选的葡萄发酵前会在-10℃的温度下保存三天时间，这样能够打破葡萄的细胞壁，比在常温环境中更好地提取香气和风味。之后，所有的葡萄酒都在容量400升的温控橡木桶中进行发酵。酿造红葡萄酒时，去梗后的葡萄先在8℃下冷浸渍4天，发酵期间酒庄会进行人工压酒帽，以萃取足够的单宁和风味物质。而酿造白葡萄酒和卡瓦（Cava）起泡酒的基酒时，要先将压榨后的葡萄放入控温不锈钢罐中冷藏14小时以上，之后置入橡木桶中在14℃的温度下发酵。酒庄对酿造的每个环节进行最严格的把控，并且合理使用优质橡木桶对葡萄酒进行陈酿。

　　伊巴诺莎酒庄用古典音乐的表达方式为每款酒取名，酒庄认为:一款好的葡萄酒正如一支交响曲，为了达到和谐的境界，从瓶中倒入杯中的那