波顿酒庄干红葡萄酒

　　红雅酒庄（ClosRougeard）位于索米尔-尚比尼（Saumur-Champigny）一带的沙塞（Chace），堪称卢瓦尔河谷（LoireValley）的传奇。

　　目前，酒庄由纳迪·福柯和查理·福柯兄弟联手经营。作为酒庄的第十代传人，兄弟两人于1969年接替父亲掌管酒庄的事业。酒庄10余公顷的葡萄园地种植着9公顷品丽珠（CabernetFranc）和一公顷白诗南（CheninBlanc）。

　　福柯家族对卢瓦尔河谷的葡萄酒产业影响巨大，他们引领该产区重返有机农业和天然酿酒法的热潮，让曾经一度沉睡的卢瓦尔河谷变成孕育年轻一代酿酒师的摇篮。20世纪60至70年代，卢瓦尔河谷的酿酒商们痴迷于采用化学方法酿制葡萄酒，当时尊崇自然农业的福柯家族因此被人们讽刺为酿酒产业中的“乌托邦”。如今，福柯兄弟在管理酒庄时仍然参考祖父及曾祖父的酒庄日志，定期在土壤浅薄且多石的葡萄园里耕地，每年都会进行绿色采摘。红雅酒庄葡萄园的产量非常低，尤其是已有80年历史的布尔格（LeBourgvineyard）葡萄园，其年产量低达每公顷2,500公升。酒庄葡萄园内的葡萄均采用人工采摘，并对葡萄全部去梗。

　　酒庄在酿制葡萄酒时，先将手工采摘回来的葡萄全部去梗处理。红葡萄酒采用本土酵母，并在开口水泥罐中发酵，发酵时长为4到6周。经过苹果酸乳酸发酵后，葡萄酒放入橡木桶中熟成18至24个月，并在装瓶一年后上市。值得一提的是，酒庄的乡村酒窖犹如迷宫一般深藏在福柯家地下，里面收藏了许多老酒，其中不乏窖藏时间超过半个世纪的优质老酒，其口感十分惊人。酒窖恒定的温度条件为长期窖藏葡萄酒提供了最重要的条件。

　　福柯兄弟酿造的品丽珠葡萄酒，与卢瓦尔河其他酒庄的品丽珠葡萄酒相比，不会带有任何尖酸的味道。红雅酒庄出产的葡萄酒结构强大，极具窖藏潜力。