唯意一号乐章铂金起泡酒保罗酒庄（Paul Thomas Winery）位于美国华盛顿州（Washington State）葡萄酒产区。该酒庄以出产展现葡萄品种特征的葡萄酒见称，不断采用欧洲经典品种酿造出高品质的葡萄酒。

　　保罗酒庄最初坐落在贝尔维尤（Bellevue）/雷德蒙德（Redmond）。酒庄名来自所有人及酿酒师Paul。Paul是韦纳奇（Wenatchee）本地的老师，从1968年开始在家里酿造葡萄酒。在其朋友的怂恿下，他尝试着酿造Bing樱桃葡萄酒。直到1979年，他开始认真考虑生产商业用酒，并决定只出售果味型葡萄酒。之后，他们开始采用酿酒葡萄酿造普他就。1986年，他们生产了15,000箱浆果酒，7,000箱葡萄酒。1986年也是酒庄首次生产霞多丽（Chardonnay）葡萄酒的年份，出产了900箱未经橡木桶陈酿的霞多丽葡萄酒。Paul担心碍于自己有限的知识酿成的这批霞多丽葡萄酒会失败，但是贴上了“Rush Cutter Bay”酒标的葡萄酒当地一家酒店很快就被抢购一空。1990年，Paul将酒庄出售给酒庄内的一位酿酒师Mark Cave。1993年，该酒庄被Columbia Winery所有的葡萄酒公司收购。1993年，酒庄的品尝室搬迁到伍丁维尔（Woodinville）。1995年期间，酒庄在Sunnyside配置了一套全新的酿酒设备。

　　保罗酒庄以出产赤霞珠、梅洛和霞多丽葡萄酒为主，如The 1999 Paul Thomas Merlot、The 1999 Paul Thomas Chardonnay、The 2002 Paul Thomas Chardonnay、The 19凌致庄园（Alexis Lichine）位于法国波尔多（Bordeaux）的玛歌村（Margaux）。

　　凌致庄园的第一任庄主是亚历克西斯·凌致（Alexis Lichine）。亚历克西斯是法国当地颇具声望的葡萄酒大师，曾为《醇鉴》（Decanter）评为“1987年度人物”。法国大革命期间他曾经逃亡到美国，也正是那段经历让他意识到法国酒在美国的巨大市场潜力，因而当他回迁法国之后，他创建了凌致酒业公司，从事葡萄酒贸易。11年之后他将公司卖掉，在距离波尔多25公里的康特纳村（Cantenac）买下了彼奥雷-康特纳酒庄（Chateau Prieure-Cantenac），并将其更名为彼奥雷-凌致酒庄（Chateau Prieure-Lichine）。1989年，亚历克西斯因病去世，酒庄交由他的儿子管理，并更名为现在的凌致庄园。

　　凌致庄园虽然没有自己的葡萄园，但其与波尔多产区的很多葡萄种植者都有合作。在葡萄的收获期，凌致庄园的酿酒师团队会去到各个葡萄园，跟踪整个葡萄采摘的过程，以获取品质最佳的酿酒葡萄。凌致庄园用于酿酒的葡萄品种主要有:赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）以及赛美蓉（Semillon）等。

　　凌致庄园的葡萄采用机器采摘和手工采摘相结合的方式。在酿造红葡萄酒时，酒庄会将去梗破皮后的葡萄冷浸渍一段时间，之后在恒温发酵桶中进行酒精发酵，发酵时间为3到4周。之后再转入法国大橡木桶中熟成，熟成过程中每三个月换一次桶，其中部分酒款会在100%的新橡木桶中陈酿。白葡萄酒则会在不锈钢发酵桶中进行低温发酵，发酵过程中会进行轻微的浸皮和压帽等99 Cab/Merlot和The 1999 Paul Thomas Cabernet Sauvignon等。