保利贝格酒庄（Dr. Pauly Bergweiler）位于德国摩泽尔（Mosel）产区。该酒庄对葡萄园悉心的打理，加上低产量的控制以及小心翼翼的手工采摘，使酒庄所酿葡萄酒品质优秀，且能表现出独特的个性特征。

　　该酒庄拥有葡萄园多达15个，分别坐落在伯恩卡斯特(Bernkastel)、Graach、采尔廷根(Zeltingen)、韦伦(Wehlen)、埃尔登(Erden)、布劳恩贝格（Brauneberg）和Ürzig最好的区域中。葡萄园总面积约42英亩。几乎75%都是陡坡葡萄园，并且都只用手工打理。葡萄园的土壤主要是泥盆纪板岩、粘土，含有黏土、沙和有机物质的肥土。各种不同类型的板岩赋予葡萄矿物质香气，也让采用不同葡萄园种植的葡萄所酿成的葡萄酒变得独特。Ürzig拥有高含量的红色板岩土，而韦伦和伯恩卡斯特则蓝色板岩居多，各园区以种植雷司令（Riesling）品种为主。

　　在葡萄酒酿造上，保利贝格酒庄着眼于雅若谷酒庄（Yarrawood Estate）位于澳大利亚维多利亚州（Victoria）雅拉谷（Yarra Valley）葡萄酒产区。 雅拉谷被称为澳洲气候凉爽的顶级葡萄酒产区之一。在谷底天气温和，为葡萄提供缓慢的成熟期，再加上对葡萄产量的限制，更能收获到风味集中的葡萄，最终酿成的葡萄酒品质卓越。在葡萄园，雅若谷酒庄采用垂直枝条固定（Vertical Shoot Position）的培型系统种植葡萄树，这种系统可以让葡萄尽量往上生长，利于葡萄树间空气的流通，也能让葡萄最大限度地接受阳光的照射。园区土壤以灰色或褐色砂质粘土为主，还有不到５％比例的砾石土壤。 粘土具备良好的保水性，并且呈中性的酸碱度土壤有利于葡萄树吸收营养成分。葡萄树的种植密度为每英亩980株。如今，葡萄树的种植面积已经超过99,200株，种植于1996年、1997年和1998年，栽培的葡萄品种包括霞多丽（Chardonnay）、雷司令（Riesling）、长相思（Sauvignon Blanc）、华帝露（Verdelho）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot 贝莫雷尔酒庄Noir）和西拉（Shiraz）以及这些品种的克隆品种。酒庄通过品尝葡萄的酸度及甜度后决定葡萄是否达到最佳成熟度。葡萄采摘会在2月份和4月份，大部分葡萄采用格雷戈勒G65（Gregoire G65）收割机进行采收，而像雷司令等小部分葡萄依然采用人工方式采摘。酒庄严格限制葡萄产量，以保证葡萄酒的品质，每株葡萄树年平均出产2.0 –-3.5公斤的葡萄汁，相当于每英亩出产2-3.5吨葡萄。 在葡萄酒酿造上，雅若谷酒庄在酿造像长相思和华帝露葡萄酒等白葡萄酒时会尽量减少人工干预。葡萄经过破碎后会进入温度较低的不锈钢罐中进行发酵，以保持品种本身新鲜的果香风味和精致的口感。对于酿造像赤霞珠、西拉和黑皮诺等红葡萄酒时，等发酵结束后，酒庄会将其放入优质的橡木桶中熟成，以让葡萄酒发展出更复杂而有深度的葡萄酒。在酿造一些甜型的迟摘型雷司令和贵腐雷司令甜酒时，酒庄往往通过中止发酵的方法保留更多的残糖量。 雅若谷酒庄出产Yarrawood Tall Tales Range和Yarrawood yarra Valley Range两大系列葡萄酒。其中不少葡萄酒荣获多项奖项，如2012、2010和2009等多个年份的Yarrawood Shiraz分别在2013年皇家墨尔本葡萄酒大奖赛（Royal Melbourne Wine Awards 2013）、2013年澳大利亚凉爽气候区葡萄酒展（National Cool Climate Wine Show 2对葡萄的小心呵护以及对年轻葡萄酒的处理。酒庄对采自不同葡萄园的葡萄放在小型的不锈钢容器罐中分开发酵。在发酵过程中，严格控制好发酵温度，慢慢地在低温的环境中让所酿的葡萄酒保持其多样的香气以及本身的活力。

　　保利贝格酒庄以生产高品质的雷司令葡萄酒为主，生产雷司令的小房酒、晚收酒、精选酒等，如Bernkasteler Badstube Riesling Kabinett、Bernkasteler Badstube Riesling Spätlese、Bernkasteler Badstube Riesling Auslese等。其中2007-2009年份的Dr. Pauly-Bergweiler Mosel-Saar-Ruwer,Germany系列的多款葡萄酒更被《葡萄酒爱好者》评为2010年最好的酒款。