酩悦香槟历史颇为久远，始创于1743年，如今已超越了两个多世纪。据说有“香槟之父”之称的圣本笃修士唐•培里侬（Dom Perignon）发明了香槟酒之后，酒庄创始人克劳德（Claude Moet）先生即着手试酿，然而酒庄却一直名不见经传，到他儿子接管时也未见有大突破。直到他的孙子杰•雷米（Jean-Remy Moet）掌管酒庄时，因杰•雷米认识了当时还是青年军官的拿破仑一世，且拿破仑一世相当喜爱“酩悦”香槟，至此这个酒庄的名字才开始扬名天下。杰•雷米 死后，他的儿子维克多（Victor）与女婿皮埃尔（Pierre-Gabriel Chandon）共同继承了酒庄，酒庄因此更名为酩悦香槟（Champagne Moet & Chandon），从此更加声名远扬。

　　法国大革命时，唐•培里侬修士当年所住的欧维莱尔（Hautvillers）修道院与葡萄园被充公，酩悦酒庄把握机会于拍卖会中斥巨金将其购入，将其 辟为博物馆，并加建了唐•培里侬铜像，令香槟爱好者以“朝圣”的心态前往参观。这个非常明智的投资，让人们都认为酩悦才是“武林正宗”。1927年，另一 个著名香槟酒商美斯乐（Mercier）庄主的女儿下嫁给酩悦酒庄的少东，而注册商标“唐•培里侬”作为嫁妆也来到了酩悦酒庄。之后，酩悦酒庄立即将其最 好的香槟命名为“唐•培里侬”，在美国一炮打响。

　　酩悦香槟拥有664公顷的葡萄园米塔罗酒庄（Mintaro Wines）位于澳大利亚南澳州（South Australia）的克莱尔谷（Clare Valley）产区，是该产区内的一座家族式精品酒庄。

　　米塔罗酒庄由彼得·霍尔兹沃思（Peter Houldsworth）创建于1984年，而酒庄的葡萄园早在1962年就已经开始种植葡萄树了。到1985年，米塔罗酒庄已作为一家功能完善、设备齐全的酒庄开始正常的运作。米塔罗酒庄及其葡萄园坐落在克莱尔谷的历史名镇——米塔罗镇（Mintaro），葡萄园一共占地10公顷，种植着4公顷的雷司令（Riesling），而赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和西拉（Shiraz）则各占3公顷。这些葡萄藤大多在自然干旱的条件下生长，酒庄一般不进行人工灌溉，而葡萄藤修剪和葡萄采摘等工作也都是采用人工的方式进行操作的。

　　彼得不仅是米塔罗酒庄的庄主，同时还是酒庄的首席酿酒师。他一直坚持使用传统的酿酒方法，采用手工操作的方式来酿造葡萄酒。从挑选葡萄，到破碎、压榨，再到发酵、熟成，最后到葡萄酒的装瓶，这一系列的酿酒工艺全部都是在彼得的严格监控下由手工操作完成的。因此，米塔罗酒庄酿造的葡萄酒品质优越，散发着浓郁的芳香，蕴含着丰富的风科通飞金石特级园葡萄酒味物质，单宁美妙，余味悠长持久，完美地展现出葡萄园的风土特色和葡萄的品种特性。米塔罗酒庄的葡萄酒种类多样，从优质红葡萄酒（Premiun Red）到日常白餐酒（White Table Wine）应有尽有。而在红葡萄酒中，米塔罗酒庄特别发行了以6瓶酒为包装的红葡萄酒，这些葡萄酒根据包装分为三个系列——丽人系列（Belles Femmes）、莱基窗系列（Leckie Window）和飞行医生系列（Flying Doctor）。这三个系列分别使用不同的酒标图案，而且每瓶酒的酒标图案都是来自所属系列的一件艺术作品，因此这些葡萄酒也统称为“澳大利亚艺术系列（Australian Art Series）”。

　　目前，米塔罗酒庄出产的酒款主要有澳大利亚艺术系列红葡萄酒、雷司令干白葡萄酒、特级西拉干红葡萄酒（Premium Shiraz）等，这些酒款一经发行，便深受市场的喜爱，并且在各种国际和地区性葡萄酒展会和比赛中拔得头筹。例如，在1996年堪培拉国际葡萄酒展会（National Wine Show in Canberra）上，米塔罗酒庄的西拉就获得了金牌。，所生产的各种香槟，占了法国香槟外销总数的1/4，成为法国具有代表性的香槟品牌之一。其中，唐•培里侬精选——香槟王的瓶数，从不对外公开，据估计约有15万瓶左右。一般香槟，5年便已成熟，过了10年就开始走下坡。而唐•培里侬精选香槟却要10年才达到颠峰，甚 至再存放10年、20年也没问题，这或许就是其能成为高身价“香槟王”的原因。除唐•培里侬精选香槟外，酩悦酒庄也生产唐•培里侬粉红香槟，此香槟首次酿 造于1959年，用2/3的黑皮诺和1/3的霞多丽调配酿成，并不是每年都生产，优秀的年份有1999年、1996年、1985年和1982年。唐•培里 侬粉红香槟曾被伊朗国王选为庆祝古波斯王朝成立2000年的专用香槟。现在它已经成为欧美上流社会男女常用的定情酒。

　　还值得一提的是，酩悦香槟隶属的法国酩悦•轩尼诗-路易•威登集团，除了酩悦香槟这个品牌外，还经营着轩尼诗白兰地（Hennessy）、路易•威登皮具（LV）和迪奥香水（Christian Dior）等，都是国际顶级品牌。