佳维列酒庄（Patrick Javillier）位于法国勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）产区的子产区默尔索（Meursault），是该产区内的一座家族式经营酒庄。
佳维列（Javillier）家族早在几个世纪以前便开始在默尔索地区进行葡萄树的种植，并一直延续至今。1945年，雷蒙德·佳维列（Raymond Javillier）从二战回来后接管了家族的企业，并在家族的土地上开拓了两公顷的葡萄园，开启自己的酿酒事业。1974年，雷蒙德的儿子帕特里克·佳维列（Patrick Javillier）在取得国家酿酒师文凭后，雷蒙德决定将酒庄交付于他，由其全权负责酒庄的葡萄种植以及葡萄酒酿造。
在80年代到90年代初，佳维列酒庄不断收购法国各地有名的葡萄园以扩大酒庄的规模，其中包括了帕特里克的妻子——凯瑟琳（Catherine）家族旗下的地块。2004年，帕特里克的大女儿马里昂（Marion）在学习完酿酒管理方面的知识后也加入到家族酒庄的管理中，负责红酒的酿造。而在2011年，凯瑟琳的妹夫皮埃尔-埃玛纽埃尔拉米（Pierre Emmanuel Lamy）也投身于酒庄的葡萄种植与白葡萄酒的生产。现今，凯瑟琳和皮埃尔-埃玛纽埃尔是佳维列酒庄的第三代继承人，传承并将家族酒庄的传统发扬光大。
目前，佳维列酒庄的葡萄园占地约11公顷，遍布金丘普里尼-蒙哈榭（Puligny-Montrachet）到佩尔南-韦热莱斯（Pernand-Vergelesses）等5个产区。葡萄园等级包含村庄级（Village）、一级园（Premier Cru）和特级园（Grand Cru）。种植的葡萄品种以霞多丽（Chardonnay）为主，黑皮诺（Pinot Noir）为辅。为种植出能充分体现风土特色的葡萄，佳维列酒庄一直在遵守着自然原则的前提下给予葡萄藤精心的照料。酒庄统一以单居由式（Guyot Simple）的方式对葡萄进行修剪，并根据不同葡萄藤的生长情况对其进行适当的除芽以保证收获量。
在葡萄酒的酿造方面，酒庄会在葡萄成熟度最佳时进行采收。白葡萄在采收后运送至酒窖内使用气囊式压榨机进行压榨，随后葡萄汁将被在橡木桶内进行酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。其中新橡木桶的使用比例因不同地块的葡萄而异。此外，白葡萄酒会根据年份差异进行酒泥陈酿以获得复杂的风味。在橡木桶中熟化16至18个月后，酒液将经过轻微的下胶过滤，随后在酒庄内装瓶。
红葡萄在采摘完成后会被送往酒窖破皮，随后葡萄汁将被置入水泥发酵罐内先后进行低温浸渍与酒精发酵。发酵过程中，酒庄采用淋皮（Pump-over）的方式以增加酒液与葡萄皮之间的接触，从而获得更多的单宁和色泽。发酵完成后的酒汁被轻微压榨后直接倒入橡木桶内，并随时监控其熟成过程。而在熟成过程中，酒庄也会根据不同葡萄园的风土特征调整陈酿时间，以期展现春山酒庄（Spring Mountain Vineyard）由三大部分构成，他们分别是La Perla、Chevalier以及Miravalle，这三大部分各自拥有属于自己的葡萄园和酿酒厂。而这三者不同的建立、发展史，也就构成了如今春山酒庄的历史发展轨迹。
春山酒庄占地845英亩的土地，拥有共计226英亩的葡萄园，主要坐落在春山东部的斜坡之上，分为135个区域。不同区域的葡萄园地块分布在400英尺至1450英尺的海拔高度上，每个区域的海拔带来相异的土壤类型、光照和局部气候，也带给每一块葡萄园地块有别于其他的独特风土特征。同时，酒庄还收购了毗邻庄园周围的葡萄产业，他们均有自己独立的葡萄园和酿酒厂。
葡萄园的土壤也是多种多样，春山山脉以南的维德山（Mt. Veeder）附近以古老的沉积土壤为主，北部的钻石山附近以火山岩为主，而整个春山山脉则主要是沉积岩与火山岩的混合。春山早晨温暖，夜晚凉爽，冬季潮 湿，雨水较多。葡萄品种以赤霞珠为主，兼有少量的梅洛。白葡萄品种方面主要种植了长相思、赛美蓉以及密斯卡岱。近期，该酒庄又尝试种植了西拉和维欧尼。
春山酒庄庄主致力于酿制富有本庄特色的葡萄酒，所酿造的酒款大多保持了山地葡萄酒浓郁优雅、陈年较久的独特风格。出当地的风土特色。
帕特里克·佳维列凭借着他多年的品鉴经验筛选出了两座最适合酿造佳维列酒庄特酿系列葡萄酒的葡萄园。目前，酒庄发布的酒款有勃艮第特酿忘我系列白葡萄酒（Bourgogne blanc Cuvee des Forgets, Burgundy, France）、默尔索克罗米白葡萄酒（Clos du Cromin, Mersault, France）、萨维尼蒙特榭尼沃伊白葡萄酒（Les Montchenevoy, Savigny-les-Beaune, France）、普里尼-蒙哈榭乐维伦斯白葡萄酒（Les Levrons, Puligny-Montrachet, France）和赛鹏萨维尼一级园红葡萄酒（Les Serpentieres, Savigny-les-Beaune Premier Cru, France）等。