悬岩酒庄（Hanging Rock）坐落在澳大利亚维多利亚州（Victoria）墨尔本（Melbourne）北部最凉快的葡萄酒产区马斯顿山区（Macedon Ranges）。该酒庄致力于出产澳洲最优质的起泡酒。
该酒庄的发展历史可追溯至20世纪70年代末。当时，作为澳洲葡萄酒工业巨头之一Murray Tyrrell的女儿Ann遇见了年轻的酿酒师John Ellis。那时，Ann正在她的家族酒庄中工作。Tyrrell和John成为了镇上一个大型而暂新的Rosemount Estate酒庄的首位酿酒师。尽管他们在当地名声远扬，但是却毅然决然选择了离开，搬迁到维多利亚州（Victoria）生活。他们第一个落脚的地方是Echuca，那时还不存在创办酒庄的可能性。John被邀请创建了一个新酒庄Tisdall's。此酒庄又当地的一名医生Peter Tisdall所有。他们一起开创性地酿制出很多风格的葡萄酒，如今出产的葡萄酒包括澳洲首款凉爽气候区的霞多丽（Chardonnay）葡萄酒，首款商用梅洛（Merlot）葡萄酒以及首款赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛混酿的葡萄酒。几年过去后，John和Ann决定是时候开场属于自己的酒庄，于是悬岩酒庄便应运而生了。
1982年，John 和Ann在很偶然的机会下购买了位于风景如画的马斯顿山区的The Jim Jim酒庄。因为马其顿地区是澳洲最凉快的地区，非常适合酿造起泡酒，所以他们选择了这个地方。多年过去后，酒庄在这里首次种植了葡萄树，并创建了酒庄。
在早些时候，当John开车从Echuca到Newham 的时候发现，这里耕种过小麦的土壤使一种非常漂亮的红色土壤。他很想知道在这种土壤上种植葡萄会是什么样的。于是，他决定在Mt Came租用葡萄园。很不幸地，几年后，这些葡萄园都因土壤的盐溢出过量而枯萎了。1994年，Athol Guy决定他自己需要一个葡萄园。他和John同意建立合作伙伴的关系。尽管他们在多年以前就从Athol购买了葡萄园，但是现在已经不存在了。如今，这20英亩让人惊叹的葡萄园种植着西拉（Shiraz）葡萄。园区采用干燥种植的方式，在理想的年份里，每英亩可以出产1吨的葡萄。这些葡萄就用来酿造Heathcote Shiraz和Reserve Heathcote Shiraz葡萄酒。
2013年，Ellis家族庆祝酒庄成立30周年。John 和Ann的孩子们Ruth和 Rob都回来与家人一起经营酒庄。Ruth担任销售和市场总经理，Rob是首席酿酒师和葡萄酒生产总经理。John和Ann为他们所创建的酒庄而倍感骄傲，他们觉得他们已经实现了创建堡林爵香槟是香槟产区仅有的几座完全采用家族式经营的大牌香槟酒庄之一，它以特级葡萄园和一级葡萄园的高品质而著称。酒庄坚持传统的酿造方法，仅使用霞多丽(Chardonnay)和黑皮诺(Pinot Noir)两种葡萄，在酒桶中进行发酵，在带有软木塞的大容量酒瓶中进行陈年，最终装瓶的香槟酒全部放在阴凉处继续陈年。为了保证香槟酒的出色品质能够代代相传，1992年，该酒庄发表了《规范与质量宪章》，勾勒出了一款出色香槟所必备的品质。1884年，堡林爵香槟酒就被维多利亚女王指定为王室御用香槟，由此可见它无人企及的非凡品质。
堡林爵香槟始建于1829年，创始人是亨内•德•维勒蒙 （Hennequin de Villermont）、保罗•勒诺丹（Paul Renaudin）和雅克•堡林爵（Jacques Bollinger）。由于三人一致同意创始人之一亨内•德•维勒蒙（Hennequin de Villermont）的名字不出现于酒庄名中，所以最初的酒庄名为“Renaudin Bollinger”。由于保罗•勒诺丹没有后嗣，所以在他去世之后，酒庄就落到了雅克•堡林爵（Jacques Bollinger）手中。不过直到20世纪60年代，酒庄才改名为堡林爵香槟（Bollinger）。
1885年，堡林爵香槟酒庄由雅克•堡林爵的外孙——约瑟夫（Joseph）和乔治斯（Georges）接管，在他们的领导下，酒庄开始扩展，大量收购附近村庄的葡萄园，酒庄的名声也越来越大。1918年，乔治斯的儿子接管酒庄，他的妻子为艾米丽（Emily Law de Lauriston Bourbers），人称“莉莉（Lilly）”。在他们的带领下，酒庄继续扩张:建造新酒窖，收购葡萄园。乔治斯的儿子死后，酒庄便由莉莉接管，她不仅收购更多的葡萄园，扩大产量，还为促进品牌知名度而游历世界，为堡林爵香槟做出了重大贡献。
现在，堡林爵香槟酒庄仍由堡林爵（Bollinger）家族管理，现任掌门人是吉斯兰•德•蒙特戈费埃（Ghislain de Montgolfier）。经过了前几代人的开拓和经营，该酒庄现已拥有超过150公顷的葡萄园。每年所产的各式香槟达1,000,000瓶。该酒庄最引 以为傲的法国老株香槟酒，采用来自3个葡萄园种植的纯正法国老葡萄树酿制。这3个葡萄园的葡萄树都是在1960年法国葡萄根瘤蚜虫侵袭的时候幸存下来的，是葡萄园中的精品。为了照顾这些老株，葡萄园全部采用人工操作，连整理工具都使用老式的。而这些葡萄老株往往可结出香气集中、糖分高而早熟的果实，但产量并不高，每株葡萄树大概只有3至4串葡萄。用这些葡萄酿造的法国老株香槟酒年产量不会超过3,000瓶（每瓶都有编号），采用橡木桶发酵，装瓶后还要熟成3 年以上才上市，口味较重，酒体饱满。此外，该酒庄的好年份香槟（Grand Annee），只有在好的年份才会生产，选用最好的葡萄来酿造，在堡林爵香槟中的地位仅次于法国老株香槟，价格也相对较低。之初的目标，为世人酿造出了优质的起泡酒。
该酒庄以出产优质的起泡酒为主，如Macedon NV Brut LD - Cuvee VIII、Macedon NV Cuvee X1V、Macedon NV Brut Rose和NV Sparklin
命运之湾酒庄（Destiny Bay）位于新西兰奥克兰（Ackland）的怀赫科岛（Waiheke Island）产区，是该产区内一家小型的精品酒庄。
命运之湾酒庄创建于2000年，其葡萄园坐落在朝北的斜坡上，光照充足。园中的土壤为粘质壤土，保水性良好，优越的自然环境为葡萄的生长提供了良好的生长条件。葡萄园内种植的葡萄品种主要有赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、马尔贝克（Malbec）、品丽珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）等。命运之湾酒庄出产的葡萄酒一直以口感均衡、果味浓郁、结构平衡和优雅细腻而闻名于世。
命运之湾酒庄在经营和管理方面遵循着可持续发展的原则，同时酒庄非常注重将旧世界传统的酿酒工艺与新世界创新的酿酒技术相结合，以便能够更好地酿造出品质卓越的葡萄酒。一直以来，命运之湾酒庄都在用无限的热情与辛勤的努力，致力于出产消费者喜爱的葡萄酒。
g Moscato等。此外还出产其他红葡萄酒和白葡萄酒，如Heathcote Shiraz Reserve 2005、Heathcote Shiraz 2009、Cambrian Rise Heathcote Shiraz 2010等红葡萄酒以及The Jim Jim Sauvignon Blanc 2012、The Poppet Head Chardonnay 2010和Tarzali Riesling 2012等白葡萄酒。所产的葡萄酒有不少酒款荣获很高的评价，如Silver medal for 2010 Heathcote Shiraz在2013年墨尔本葡萄酒展中荣获银奖；2013 Jim Jim Sauvignon Blanc 荣获最佳葡萄酒的荣誉。