宾利酒庄（Penley Estate）位于澳大利亚南澳州（South Australia）的库纳瓦拉（Coonawarra）产区，是该产区内一座中等规模的高品质酒庄。

　　宾利酒庄由凯姆·托雷思（Kym Tolley）创建于1988年。酒庄的庄主凯姆是著名的奔富家族（The Penfolds）和托雷思家族（The Tolleys）的直系后代，为了纪念和传承家族的酿酒事业，凯姆取奔富家族姓氏“Penfold”的前三个字母和自己家族姓氏“Tolley”的后三个字母作为自己酒庄的名字“Penley”。此外，托雷思家族以酿制葡萄酒为祖业，其家族的酿酒工艺已经传承了百年有余，凯姆则是托雷思家族酿酒事业的第五代传人。在创建宾利酒庄之前，凯姆曾在葡萄酒行业工作长达17年之久，不仅积累了大量的生产经验，还酿制出很多风味浓郁的优质葡萄酒。

　　宾利酒庄葡萄园的占地面积为111公顷，葡萄园位于地中海气候区，光照和热量比较充足，坡度适宜，不易积水。葡萄园的表层土壤以红壤土（Red Terra Rossa Soil）为主，底层土壤则为酥松多孔的石灰岩，排水性良好，肥力较高，能够为葡萄树的生长提供较充足的水分和养分。此外，宾利酒庄的葡萄园受南部海洋吹来的湿润气流影响较大，再加上海拔较低，约为59米，因此葡萄园的微气候十分凉爽，葡萄的成熟期较长，有利于葡萄糖分的积累和酚类物质的凝聚，从而保证了果实的上乘品质。

　　宾利酒庄的酿酒师是凯特·古德曼（Kate Goodman）和迈特·迪尔彼（Matt Tilby）。宾利酒庄主要酿制红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和桃红葡萄酒。以红葡萄酒为例，酒庄将采摘的新鲜葡萄轻柔破碎之后放入发酵罐中，该发酵罐在2/3高度处有一块木板，可以使葡萄果皮完

　　菲德赛斯酒庄（Chateau Pavie Decesse，又名:柏菲德凯斯酒庄）位于法国波尔多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区，是圣埃美隆列级庄（Grand Cru Classe）之一。

　　柏菲德赛斯酒庄与圣埃美隆一级A等酒庄（Premier Grand Cru Classe A）——柏菲酒庄（Chateau Pavie）渊源深厚，前者的葡萄园原为柏菲酒庄所有。1885年，柏菲酒庄（Chateau Pavie）的拥有者费迪南德·布法德（Ferdinand Bouffard）先生决定重组葡萄园，便把一个名为“Pigasse”的地块独立了出来，柏菲德赛斯酒庄由此诞生。后来，酒庄被转手给马泽尔（Marzelle）先生。马泽尔先生为柏菲德赛斯酒庄的发展倾注了大量心血，一步步带领其登上了圣埃美隆列级酒庄的宝座。1970年，马泽尔先生去世，他的夫人把柏菲德赛斯酒庄委托给当时柏菲酒庄的所有者瓦莱特（Valette）家族打理。1990年，瓦莱特家族正式收购柏菲德赛斯酒庄。1997年，杰勒德·佩斯（Gerard Perse）买下酒庄所有权，次年，他又将柏菲酒庄纳入旗下。成为佩斯家族旗下产业后，柏菲德赛斯酒庄享受着与柏菲酒庄相同的待遇，葡萄酒品质持续提升。

　　柏菲德赛斯酒庄的葡萄园坐落于圣埃美隆石灰岩高地上，占地3.65公顷，与柏菲酒庄的园地相邻，风土条件相近而又各有特色。园内土壤主要由石灰岩与黏土构成，种植有90%梅洛（Merlot）与10%品丽珠（Cabernet Franc），葡萄树的平均树龄为43年。石灰岩赋予了葡萄酒清新的口感、花香以及矿物质气息，黏土则可为成酒带来良好的架构。

　　在葡萄酒酿造上，柏菲德赛斯酒庄始终遵循佩斯家族的现代化酿酒理念，与柏菲酒庄共享同一支酿酒团队。葡萄成熟后全部由人工采收，经过严格的人工筛选后才能进入下一道工序。来自不同地块的葡萄会被分别置于三个温控大木桶中单独发酵，以便于最终混酿时进行微调。浸皮时间持续三周，接着再将酒液转入橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation）。发酵结束后，葡萄酒会在新桶比例为80%的法国橡木桶中熟成18-24个月，期间每三个月会进行一次倒灌（Racking）。而后再进行调配与装瓶。为了保持葡萄酒的纯正风味，柏菲德赛斯酒庄红葡萄酒在装瓶前一律不经澄清过滤。

　　受益于优越的风土，柏菲德赛斯酒庄出品的佳酿口感丰富复杂，酒体饱满，单宁结构精巧，陈年潜力卓越。柏菲德赛斯酒庄红葡萄酒（Chateau Pavie Decesse, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）品质优异，不仅深受广大消费者的青睐，更屡次获得著名酒评家和权威杂志的高度赞誉。2018年份的该酒款获得了帕克团队（Robert Parker Team）96-98分及詹姆斯·萨克林（James Suckling）97-98分的高分评价。

　　全浸渍在汁液中，有利于最大程度地释放出果皮中的单宁、色素以及风味物质。此外，宾利酒庄还精心挑选了纹理细密的橡木桶用于葡萄酒的陈年，因为它们释放出橡木单宁和风味物质的速度缓慢而持久，可以避免过量的橡木风味覆盖葡萄酒的果味，有利于保持葡萄酒的酒体平衡。

　　目前，宾利酒庄每年的葡萄酒产量约为35,000箱，酒款种类主要包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、品丽珠（Cabernet Franc）、西拉（Shiraz）、梅洛（Merlot）、黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶皮诺（Pinot Munier）。宾利酒庄的葡萄酒口感复杂，层次分明，不仅有新鲜活力的黑醋栗及黑莓的水果风味，还散发着淡淡的矿物质和薄荷风味，在国内市场上十分畅销，甚至还远销到中国和美国等多个国家。