自1772年起，凯歌香槟（Champagne Veuve Clicquot）就开始酿制高质量的香槟酒，这个古老香槟品牌的历史与一位杰出的女性——凯歌夫人紧紧联系在一起。

　　凯歌夫人的公公——菲利普·凯歌（Philippe Clicquot）在法国北部创立了这个品牌。1775年，凯歌香槟就创造性地酿制出了世界上第一款粉红香槟，从那时起，凯歌香槟便成为了粉红香槟酿制的标准。1798年，肩负振兴家族事业使命的菲利普·凯歌之子弗朗索瓦（Francois）与 芭布·妮可·彭莎登（Barbe Nicole Ponsardin），即后来的凯歌夫人，结为连理。1805年，弗朗索瓦 （Francois）英年早逝，他年仅27岁的遗孀——凯歌夫人，力排众议，不顾世俗的眼光和怀疑，毅然继承了丈夫的事业。她以充沛过人的精力，睿智果敢的勇气和活泼智慧的心灵，带领凯歌香槟走过了最艰辛的时期。19世纪初，欧洲处在拿破仑（Nepoleon）的封锁当中，凯歌夫人机智地突破贸易封锁，将大量香槟运抵俄罗斯，这些销往俄罗斯的“幸运之酒”，大振凯歌的声威。

　　在追求完美和勇于创新的信念驱动下，凯歌夫人于1816年发明了有效去除沉淀的转瓶法，酿造出酒质清澈，品质超群的香槟酒，这举世瞩目的技术革新引领了香槟酿造业的潮流。200年前，当大部分酒标都选用黯哑的色调时，凯歌夫人选用灿烂的金黄色作为凯歌香槟的标志，这项伟大的创举让凯歌香槟由内而外表现得更加杰出！她的进取精神和睿智果敢也得到了世人的认同，被亲切地誉为“香槟贵妇” （Grand Dame of Champagne）。1986年，凯哥香槟被世界顶级奢侈品公司路易·威登（LVMH）集团收购。

　　目前凯歌香槟旗下的393公顷葡萄园都是凯歌夫人以及她的继承者多年以来一块块地买下的，其中12处葡萄园归属于特级园，20处葡萄园归属于一级园。无论是从规模还是质量上看，凯歌香槟已然是整个香槟产区最重要的葡萄园之一。

　　凯歌香槟所有批次的葡萄（按照葡萄的种类、葡萄园，甚至葡萄地块的不同）都分开保存，在温控的不锈钢酒桶中发酵，并进行完全的苹果酸-乳酸发酵。酿酒师对葡萄酒和酿酒过程的熟悉及了解，使得凯歌香槟能够酿制出品质始终如一的非年份香槟酒，如皇牌特级

　　大梅恩酒庄（Chateau Grand Mayne，又名:大梅诺酒庄）位于法国波尔多右岸的圣埃美隆（Saint-Emilion）产区西部，是圣埃美隆列级庄（Grand Cru Classe）之一。

　　大梅恩酒庄中的“Mayne”一词演变自“Manor”，意指被众多园地包围着的精致建筑，生动地勾勒出这座酒庄的布局。酒庄的主体建于16世纪末至17世纪初之间，坐落在葡萄园的中心区域，是一座由石头和石砖建成的精美建筑。

　　拉沃（Laveau）家族掌管大梅恩酒庄的时间可追溯至1685年，并持续了两个世纪之久。19世纪时，该酒庄的总面积曾一度达到约250公顷，其中62公顷的葡萄园在高地、山坡及山脚下皆有分布，成为当时圣埃美隆面积最大的酒庄之一。但大梅恩酒庄在之后经历了多次分割出售以及管理者的变更，发展缓慢。如今，大梅恩酒庄仅保留了原地产中最核心的21公顷园地。

　　1934年，大梅恩酒庄被让·诺尼（Jean Nony）收购，在该家族的精心管理下，酒庄步入现代化时代。40年后，酒庄由让-皮埃尔·诺尼（Jean-Pierre Nony）及其妻子玛丽-弗朗索瓦丝·诺尼（Marie-Francoise Nony）继承。他们加大投资、引进新技术，使酒庄发展成为波尔多右岸的名庄之一。2001年，让-皮埃尔去世，其妻子与两个儿子让-安托万·诺尼（Jean-Antoine Nony）和戴蒙·诺尼（Damien Nony）共同肩负起酒庄管理重任。

　　大梅恩酒庄目前拥有17公顷的葡萄园。园内涵盖石灰岩、黏土及砂质黏土三种土壤类型，种有梅洛（Merlot）、品丽珠（Cabernet Franc）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）三个葡萄品种。在葡萄园管理方面，酒庄将每一个地块视为独立的整体，实行针对性的种植管理措施。对于斜坡上的地块，酒庄会在葡萄树之间种植草被，以防止雨水冲刷造成水土流失；对于坡脚处以黏土为主的地块，酒庄则会通过翻耕来保持土壤松动，避免水分过度囤积。此外，酒庄还会借助去芽、修剪侧枝、绿色采收及两轮人工剪叶等手段使葡萄达到最佳成熟度，保证葡萄的最佳品质。

　　葡萄成熟后一律由人工采摘，用小筐装运。经过两轮筛选和去梗后，来自不同地块的葡萄会被置入不同的不锈钢罐或橡木桶中分别进行发酵。发酵结束后，酒液会被转入法国橡木桶中熟成15-20个月。酿造完成的酒液经精心调配后装瓶保存。

　　大梅恩酒庄所出品的葡萄酒品质优异而稳定，深受消费者喜爱。其中，大梅恩酒庄红葡萄酒（Chateau Grand Mayne, Saint-Emilion Grand Cru Classe, France）是大梅恩酒庄的正牌酒。这款酒具有馥郁的花朵与黑色水果的香气，缀以香料与咖啡的气息，酒体饱满，单宁圆润，风格优雅。2018年份的该酒款获得了《葡萄酒爱好者》（Wine Enthusiast）、《酒窖情报》（The Wine Cellar Insider）及帕克团队（Robert Parker Team）等一众权威酒评机构的高分好评。

　　香槟（Brut Yellow Label）、半干特级甜香槟（Demi-Sec）等。在收成好的年份，酒庄能够混合勾兑出出色的年份香槟酒。香槟酒的混合比例并非一成不变的，但是大部分的凯歌香槟年份酒中，黑皮诺（Pinot Noir）的比例为60%左右。年份香槟的酒质一贯出色，散发着黑醋栗和奶油蛋卷的香味，风格成熟，酒体相对饱满， 陈年后风味更佳。近期最佳年份有:1996年、1990年和1955年。

　　贵妇香槟（La Grande Dame）是1972年为了纪念凯歌香槟创立200周年而首次酿制的香槟，是凯歌香槟品牌中最出名的香槟酒，这款酒只有在特别出色的年份才会酿制，酿酒葡萄采自凯歌香槟拥有的顶级葡萄园。此外，粉红贵妇香槟的产量很小，在市面上很难见到它的身影。